아삭아삭 맛있는 오이소박이김치 만드는법 오이김치 부추소 양념레시피 김치는 채소가 주 재료이다보니계절을 많이 타는 메뉴죠?저장요리인데….ㅎㅎㅎ그 저장기간이 짧은 김치는 특히나 그런데요.그중 하나가 바로 오이김치 바로 그 오이소박이김치 만드는법 소개할그 계절이 돌아왔네요.주부들이라면 다들 공감하시죠?마트에 옷이 값이 하루하루 싸지는 게 느껴질 때…요즘이 바로 오이소박이김치 담글 때랍니다. 딱 봐도 제대로 폭 익은 상태의새콤새콤 아삭아삭한 오이소박이김치 상태인데요. 요즘 밥반찬으로 이건 필수~ 이렇게 쭉쭉 찢어놓으면금방 한 그릇씩 사라지는 마법을 보여주는 중이랍니다. 이 계절에 특히 맛있는 오이소박이김치 만드는법시작합니다. 오이소박이 김치 재료(오이 10개 기준)오이 10개물 2리터 + 굵은소금 10스푼 (밥스푼 기준)부추 약 300g 가량오이소박이 김치 양념멸치 액젓 7~8, 고춧가루 10, 다진마늘 2새우젓 2, 설탕 2다른 김치에 비해 재료가 좀 단순하죠? 일단 오이소박이 등 오이김치는오이가 쌀 때 만드세요.이게 가격이 싸서 좋은 것도 있지만,이럴 때가 오이 맛도 좋거든요. 지금이에요~ ㅎㅎㅎ 오이 10개 기준절이는 소금물은 약 2리터면 충분합니다. 물 2리터에 굵은소금 밥스푼으로 10스푼정도평평하게 깎은 거 기준이니너무 많이 넣지는 마세요. 소금이 다 녹았을 때, 꽤 짭짤한 상태이긴 합니다. 오이는 깨끗하게 씻어서가시 부분을 칼을 눕혀서 살살 제거해 주면 더 좋아요. 깨끗하게 씻은 오이는 길이에 따라3등분 또는 4등분으로 잘라줍니다. 이번에 저희집 오이소박이는 좀 길쭉이~아.. 이렇게 칼질할 때 오이 양 끝을 잘라서 맛을 보아야 합니다. 물이 부족하게 자란 오이는 쓴맛이 나거든요. 그래서 여기서 꼭 확인해야오이김치 다 담가놓고 양념 아까워서 우는 일이 없죠. 오이 맛이 좋은 걸 확인하면이렇게 들고 열십자로 칼집을 깊게 넣어줍니다. 소금에 절인 후에김치 소를 넣어도 쉽게 안 찢어질 정도면 충분.약 1~1.5센티 정도만 남기고칼집 깊게 넣어주면 됩니다. 이렇게 오이 10개를 3등분 해 열십자 칼집을 다 넣으면 모두 30개120조각의 오이김치 준비 끝.아… 이거 초등 산수인가요. ㅎㅎㅎ 오이 손질하는 사이에팔팔 끓은 소금물을 붓기이렇게 붓고 약 20분 뒤에 위아래 오이들을 한번 위치 바꿔주고다시 20분쯤 두어 절여줍니다. 이렇게 뜨거운 소금물 넣어도오이가 익지 않으니 걱정 뚝!!이 뜨거운 소금물에 절이는 과정에서오이에 있는 세균들을 다 제거하니오이김치가 물컹물컹 무르는 일이 줄어들고오히려 아삭아삭 식감은 더 좋아져요. 오이가 절여지는 동안 오이소박이 김치 양념을 준비하면 되겠죠?멸치액젓, 새우젓, 다진마늘, 고춧가루, 설탕을한 번에 다 넣고 섞어주기만 하면 끝.처음에 좀 뻑뻑한 게 정상이에요.이대로 잠시 두면 촉촉해지거든요. 그 사이 잘 절여진 오이는 찬물에 빠르게 헹궈서물기 빠지게 잠시 둡니다. 이제 부추도 씻어서 물기 털어내고약 2~3센티 길이로 썰어주고… 미리 불려둔 오이소박이김치 양념과 함께잘 버무려줍니다. 부추도 양이 많아 보이지만김치양념과 섞어주면 금방 촉촉해지면서양이 줄어들 거예요. 이제 물기가 잘 빠진 절인 오이의 칼집 사이사이에 양념소를 잘 버무려주고사이사이 부추도 넣어줍니다. 고루 잘 버무려서 쏙쏙 소를 담아서김치통에 담아놓으면후다닥 맛있는 오이소박이김치 만들기 완성. 알고 보면 김치 만드는법 별거 없죠?재료만 있으면 뭐….ㅎㅎㅎㅎ이대로 실온에서 적당히 익을 때까지 두었다가김치냉장고에 넣어두면 약 2~3주까지 맛있게 먹을 수 있는데요.그래서 한 번에 많이 만드는 것보다처음 도전하시면 3~5개부터 만들어보시고익숙해지면 10개, 20개 늘려가시는 게 좋답니다. 요즘 날씨엔 하루나 하루 반나절 정도실온에서 익힌 뒤 냉장고에 넣어 차가워지면 딱 먹기 좋은데요. 이렇게 좀 더 새콤하게 잘 익은 걸 좋아하는 저는하루 반나절 두었다가 넣었어요. 딱 봐도 아삭아삭 새콤 매콤하면서도시원한 감칠맛이 상상되시죠?라면만 끓여도 잘 어울리고밥 위에 척 올려도 굿~어제는 등갈비 먹으면서 이거 한 그릇 뚝딱 했다죠. 의외로 파스타에 피클 대신으로도 아주 좋더라고요. 여름엔 오이김치제철 오이로 맛있는 김치 만드는법한번 도전해보세요. [네이버 인플루언서] 향기 쉽고 즐거운 요리이야기. 3인가족 식단사는이야기와 함께해요[email protected] in.naver.com