안녕하세요 들꽃향기입니다.지난 금요일에 나왔던 편스토랑 레시피 보여드릴게요.류수영 씨는 강남 씨와 함께 시즈오카에서 먹방을 하시고한국 음식을 파는 식당에 가셔서직접 요리하는 모습을 보여주셨어요.예전에 보여주셨던 어남선생 갈배제육을 만드셨는데그 음식을 드시는 일본인들 반응을 보시고생강을 추가해서 만든 류수영 생강갈배제육 레시피에요.일본에서는 돼지고기 생강구이가 유명하다고 하는데드셔보신 분들의 반응이 생각보다 쏘쏘하셨는지바로 생강을 넣어서 만드셨는데그걸 드셔보신 분들께서 맛있다는 말씀을 해주셨어요.그리고 그 식당에서 정식으로 그 메뉴를출시한다고 하셔서 정확한 레시피를 전달해 드렸다고 해요.편스토랑 류수영 레시피 류수영 갈배제육~~류수영 앞다리살 제육볶음 레시피 보여드릴게요. 편스토랑 류수영 제육볶음 레시피* 재료 * 돼지고기 앞다리살 300g,대파 40g, 양파 70g,고명용 청양고추, 통깨 * 편스토랑 제육볶음 양념설탕 1큰술,진간장 1.5큰술,식초 1큰술,고추장 1.5큰술갈아만든 배 120ml,다진 생강 0.4큰술,다진 마늘 1큰술,참기름 0.4~0.5큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 설탕 1큰술, 진간장 1.5큰술, 식초 1큰술 고추장 1.5큰술, 참기름 0.5큰술,다진 생강 0.4큰술, 다진 마늘 1큰술류수영 씨는 600g 기준으로 만드셨고저는 반으로 줄여서 만들었어요.▼ 류수영 제육볶음 양념 레시피 ▼ 설탕 2큰술, 진간장 3큰술,식초 2큰술, 고추장 3큰술,갈아만든 배 238ml 1캔,마늘 한줌, 참기름 0.8큰술, 양파 1개, 대파 1대, 생강 밤 크기로 한 톨 갈아만든 배는 캔으로 된 거반만 (고기 중량이 반이니까) 넣어주면 되는데요.저는 플라스틱 병에 들어 있는 거라120ml 덜어서 사용했어요. 편스토랑 갈배제육 양념을 잘 섞어주세요.제가 요리를 해서 먹어보니 단맛이 좀 강한 편이서설탕을 0.7큰술 정도로 약간 덜 들어가도 되겠더라고요. 돼지고기 제육볶음 고기 부위는 돼지고기 앞다리살 요리로 300g 준비해서키친타올로 핏물을 닦아주고,드시기 좋은 크기로 가위로 커팅했어요. 만들어 놓은 고추장 제육볶음 양념장에 돼지고기 앞다리살을 넣어주고요. 조물조물 버무려 주었어요.냉장고에서 1~2일 정도 숙성시켜 주면 더 좋은데요.류수영 씨처럼 밀폐용기에 담아서 사용하실 분들은양념장을 밀폐용기에 직접 만드시면 되고돼지고기에 양념을 버무려주신 후채 썬 양파를 올리고 소금 한 꼬집,대파를 올리고 소금 한 꼬집을 올려주면 되는데요.저는 바로 해서 먹을 거라밀폐용기에 넣지 않고 바로 만들어서 사용했어요. 대파는 어슷 썰고, 양파는 3mm 정도로 채 썰기~~ 후라이팬에 류수영 고추장 불고기를 넣어주고센불에 불을 올려주세요. 마이야르 반응이 일어나면서고기가 약간 거뭇거뭇 해질 때까지뒤적이지 말고 그대로 구워주세요.우측 비주얼처럼 거뭇하게 구워진 비주얼이 보이면 중강불로 줄인 후 고기를 볶아서 익혀주고요. 대파와 양파를 넣고 뒤적여주세요.이때 양념장이 너무 많이 졸아들어서매트하다 싶으면물을 소량으로 30~50ml 정도 추가해 주셔도 괜찮아요. 뚜껑을 덮고 약불로 줄여서 3분간 익혀주세요.가스레인지는 약불을 사용하면 되고인덕션은 중불보다 약간 줄여서 사용하면 되세요. 3분 경과 후의 비주얼이에요.저는 너무 매트해서 뚜껑을 덮기 전에물을 약간 추가해 주었더니약간 촉촉할 정도로 완성이 되어 더 좋더군요.불을 끄고 이대로 마무리 해주면 되고요.술안주로 드실 분들은 소금을 1~2꼬집 추가해서간을 약간 강하게 해주셔도 괜찮아요.저희 집은 고기 반찬으로 먹어서소금 간을 추가하지는 않았습니다. 접시에 담아준 후 어슷 썬 청양고추를 올리고통깨를 뿌려서 마무리 해주면어남선생 생강 갈배제육 레시피 완성이에요.고기 반찬이 있으면 아이들이 밥을 더 잘 먹는데요.오랜만에 만들어서 먹으니 좋더군요.맛있게 만들어 드세요~~^^