고기 좋아하는 쌍둥이들 자취생 반찬으로돼지 앞다리살 고추장불고기 제육볶음을 했어요편하게 먹을 수 있도록 볶아서 싸줄까 하다가그래도 바로 볶아 먹어야 더 맛있기에제육볶음 양념에 재워 냉동시켜서 보냈네요 양념을 하나씩 넣어가며 볶아내는 백종원 제육볶음은그 레시피를 알지 않고서는 볶아낼 수 없다는 단점이 있죠그래서 각각 넣어야 하는 양념들을 합치고제 비법 양념을 더한 백종원 제육볶음 레시피를 몇 년 전에 재해석해 봤는데요 그 결과 1천 개가 넘는 폭풍 공감을 얻으며수많은 분들께 맛있다는 댓글까지 받았어요물론 원 레시피와는 미묘한 맛의 차이가 있을 수 있겠지만제 둔한 입맛으로는 그 차이를 느끼지 못하겠더라고요그래서 특별한 경우가 아니고선 이 레시피를 5~6년째 사용하고 있어요이번엔 부득이하게 채소들까지 냉동시켜야 해서쌍둥이들이 채소들의 식감을 제대로 느낄 수 없었겠지만가정에서는 식감을 살려 볶아낼 수 있는 방법까지 아래에서 자세히 설명드릴게요! ♣ 준비하실 재료돼지 앞다리살 불고깃감 600g, 대파2대, 양파1개, 참기름밑간: 맛술2숟가락, 후추양념: 설탕2숟가락, 고춧가루4숟가락, 맛술2숟가락,간장5숟가락, 액젓1숟가락, 올리고당3숟가락, 고추장1숟가락,간마늘2숟가락 * 백종원 제육볶음 원 레시피에는 버섯 등의 채소가 더 들어가지만저는 간단히 양파와 대파만 사용했네요또한 볶는 중간에 물을 추가하는 대신저는 양파와 대파의 양을 늘려줬어요 1. 돼지고기 앞다리살은 키친타월로 핏물을 제거한 다음… 먹기 좋은 길이로 썰어요 2. 양파는 1cm 정도로 채 썰고대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어요 3. 분량의 양념을 준비해요 간장만 사용하는 원 레시피와 달리저는 액젓을 1~2숟가락을 함께 사용해요그러니까 간장6숟가락을 간장5와 액젓1(또는 간장4과 액젓2) 이런 식으로요돼지불고기 양념에 액젓은 요린이 시절 신혼 때부터 애용했던 것으로신혼 집들이 때는 물론 지인들께도 인정받을 수 있었던 비법 재료이기도 해요 또한 올리고당은 제 레시피로 드셔보신 분들의 의견을 따라이번엔 1숟가락 더 추가해 3숟가락으로 수정해봤어요그랬더니 확실히 식당에서 먹던 그 맛이 나더군요~ㅎ기호에 따라 2숟가락만 먼저 넣었다가나중에 맛을 본 다음 추가하셔도 좋아요 4. 위 3의 양념을 잘 섞은 다음… 돼지고기를 넣고 그 위에 맛술 2숟가락과 후추를 갈아넣어고기만 먼저 살살 버무려 밑간을 해요그런 다음 고추장 양념에 버무려요 5. 양파와 대파를 넣어 살살 버무려요 이렇게 일회용기에 1회 분량씩 나눠 담아 냉동시킨 후아이들에게 보냈는데요먹을 땐 다 볶고 난 다음 참기름 약간만 추가하면 돼요채소만 따로 담아 보낼 수가 없는 상황이라 저는 어쩔 수 없었지만집에서 바로 볶아 드실 거라면대파와 양파는 양념에 섞지 않도록 해요 곁들임 재료로 대파와 깻잎을 채 썰어 준비했지만생략 가능하며대파는 채 썰어 찬물에 담가매운 맛을 제거하면서 아삭함도 살려주도록 해요 저는 다양한 요리에 깻잎을 부재료로 활용해깻잎은 늘 준비해두는 편인데요비닐봉지에 담긴 채로 보관하면잎이 연한 상추보다 더 쉽게 상하더라고요 그래서 기다란 밀폐용기에 물을 3cm 정도 받은 다음깻잎 꼭지 부분이 물에 잠기게 해서 뚜껑 닫아 냉장보관해요 꽃 화병처럼 중간 중간 물만 갈아주면2주 이상까지도 밭의 깻잎처럼 싱싱하게 잎이 살아있다죠깻잎 보관법으로 강추해요~아이들에게 보내고 며칠 후 다시 한 번 제육볶음을 했어요이번엔 위에서 말씀드린 대로 고기에만 양념을 해두었다가채소는 볶는 중에 넣어줬는데요쌍둥이들 자취생 반찬으로 보내야 했던 것처럼 부득이한 경우가 아니라면채소의 식감을 살리기 위해 이번 방법을 이용하시면 좋을 거예요 1. 식용유를 1~2바퀴 두르고 준비한 대파 약간을 넣어 파기름을 내요양념한 돼지고기를 넣고… 뭉친 것을 펼쳐가며 볶아요백종원 제육볶음에서는 볶는 중에 물을 추가하지만강불만 아니라면 탈 일은 없어요타지 않게 불조절을 해주시던가탈 것 같으면 물을 조금씩 추가하세요~ 2. 고기 겉면이 익었으면양파와 남은 대파를 넣고 볶아요 3. 양파가 투명하게 익었으면 불을 끄고 참기름으로 고소함을 더해요 4. 무쇠팬을 달궈 완성된 제육볶음을 담고파채와 깻잎채를 고명으로 올려요 쌈이 없어도 깻잎과 파채를 곁들여 함께 집어 먹으면깔끔 상큼하니 아주 좋다죠~ 엄마한테는 이 방법처럼 돼지고기나 소고기에만 양념을 해서 냉동시켜 보내드리고볶아 드실 때 양파와 대파 등을 추가하라 말씀드리네요냉동시킨 양념 고기는 살짝 풀어질 정도로만냉장실에서 자연 해동 후 볶아드시면 돼요 가격 착한 돼지 앞다리살을 이용한 고추장불고기백종원 제육볶음 레시피드셔보신 많은 분들께 인정받은 인기 레시피이니 믿고 드셔보세요~분명 만족하실 거예요! 나만의 테마 마스터 위젯 미션에 연재중인 글입니다.