보랄바디드라이어
주말이라 아이들 데리고 외출하려고 했는데 급 흐려지더니 미세먼지가 매우 나쁨으로 변해버렸어요..외출 자제 메시지가 떠버렸네요 ㅠㅠ결국 하는 수 없이 집콕 신세가 되었습니다오늘은 며칠 전 아들 녀석이 매우 맛있게 먹은 백종원 제육볶음 레시피 소개해 볼게요 예전에도 만들어 먹어본 적이 있는 대파제육~삼겹살로 만든 불맛 제육볶음 이랍니다 보통 제육볶음 고기 하면앞다리살이나 뒷다리살 등의 얇은 고기를 활용하여 매콤하게 볶아서 드시는데 오늘은 조금 다르게… 매콤한 양념에 대파 듬뿍~~~넣은 삼겹살 대파요리 라고 해도 과언이 아니랍니다 불향 가득 맛있는 삼겹살 제육볶음 레시피 소개해 볼게요~! 계량 : 밥숟가락 , 종이컵재료 준비 삼겹살 300g통마늘 10개 청양고추 1-2개 대파 2대 물 1/3컵 (약 60ml)진간장 3숟가락설탕 1.5숟가락고춧가루 2숟가락참기름 0.5 숟가락소금 약간후춧가루 약간통깨 고기는 앞에서 설명드렸듯 삼겹살 부위를 활용하여 만들 거랍니다 앞다리나 뒷다리를 쓰실 거면 되도록이면 기름기가 어느 정도 있는 부위를 쓰시는 게 좋습니다 고기 양은 약 300g 분량입니다 저는 손질되어 있지 않은 것을 구입해서요 알맞게 한 입 크기로 칼로 썰었습니다 정육점에서 구입하실 때는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어달라고 하셔요 오돌뼈가 혹시 있다면 미리 칼로 제거해가면서 손질하는 것이 좋습니다 고기와 함께 주 메인 재료가 되는 대파입니다 2대 분량 준비하였고요 파의 맛과 향이 거의 주가 된다고 해도 과언이아니랍니다 조금 더 넉넉하게 넣으셔도 상관없어요 대파는 길이대로 반으로 갈라준 다음 큼직큼직하게 썰어 준비합니다 청양고추는 아이들이 있어서 1개만 준비했어요 어슷 썰어 준비합니다 매운맛 좋아하시면 그 이상 준비하셔도 좋아요 지난번 만들었을 때 남편이 마늘을 많이 넣어달라고 해서 통마늘 10개 이상으로 준비하였습니다 얇게 편 썰어줍니다 조금 알이 작은 마늘이라면 썰지 않고 그대로 넣으셔도 좋습니다재료 준비는 이걸로 끝~! 불을 켜지 않은 상태에서 프라이팬에 삼겹살을 하나씩 하나씩 깔아줍니다 소금과 후춧가루를 약간씩 솔솔 뿌려줍니다 그런 다음 불을 켜서 올려줍니다 고기가 익어 윗면에 육즙이 빠져나오면서 고기 가장자리가 익어 살짝 오그라들기 시작하면 하나씩 뒤집어줍니다 냉장 고기일 경우에는 고기가 구워지면서 기름이 넉넉하게 나오지만 냉동삼겹살일 경우에는 기름이 잘 나오지 않으니까 그럴 땐 식용유를 약간 뿌려서 구워주시면 된답니다 혹시 굽다가 기름이 너무 많이 나온다 싶으시다면 따로 기름을 그릇에 기울여 붓고 계속 조리를 진행하시면 됩니다 삼겹살이 노릇노릇하게 익고 나머지 기름에 마늘도 노릇노릇하게 익도록 잘 저어가면서 구워줍니다 저는 제법 자글자글 기름이 나왔어요 그러면 준비한 마늘을 모두 넣어줍니다 고기 구울 때 처음부터 마늘을 넣게 되면 쉽게 탈 수 있거든요 지금처럼 고기를 먼저 구운 다음에 그 위에 마늘을 올려서 굽는 것이 좋아요이제부터 제육볶음 양념 재료들을 하나씩 넣어볼게요 그리고 이어서 설탕 1.5숟가락을 넣고 골고루 저어가면서 볶습니다 금방 기름에 설탕이 녹으면서 전체적으로 윤기 있게 코팅이 된답니다 자글자글 기름이 끓고 있는 상태에서 팬의 가장자리 부분으로 진간장 3숟가락을 넣고 팬을 기울여 간장이 바글바글 기름과 함께 끓도록 두었다가 전체적으로 양면을 넣고 섞어줍니다 이어서 대파와 청양고추 그리고 고춧가루 2숟가락을 넣고 함께 볶아줍니다 고춧가루가 들어간 상태라 아마도 양념이 골고루 잘 섞이지 않으면서 뻑뻑한 상태가 될 겁니다 그러면 준비해두었던 물 1/3컵을 붓고 전체적으로 양념이 촉촉하게 스며들도록섞어주면 됩니다 거의 완성이 되었습니다 마지막으로 후춧가루와 통깨 또는 깻가루를넉넉하게 뿌려주고, 참기름도 반 숟가락 정도 뿌려 마무리하면끝입니다 그럼 불향 불맛 가득한 대파제육볶음 완성이에요 양념이 아주 재료에 찰싹 달라붙었지요 밥도둑이 따로 없답니다 넉넉한 돼지고기 기름에 고춧가루, 간장 등을 끓이듯 넣고 만든 거라서 확실히 양념 자체부터가 맛이 살짝 달라요 삼겹살 제육이니까 맛은 말하지 않아도 아시겠지요 대파가 아주 열 일 하는 레시피 맞답니다요건 꼭 고기랑 대파랑 함께 먹어야지 맛있어요 쌈으로 싸서 먹어도 참 맛있는 대파제육볶음이랍니다#제육볶음레시피#제육볶음양념#제육볶음고기