안녕하세요 들꽃향기입니다.알토란 같은 맛있는 밤이 나오는 가을이에요.가을은 수확할 게 많아서 풍성한 계절인데요.제가 밤과 호두는 좋아해요.둘 다 껍질을 벗기는 게 번거롭긴 하지만,제철에 맛있는 건 안 먹을 수는 없지요.삶아 먹어도, 군밤을 만들어도 너무 맛있는데요.밤은 씨알 자체이기 때문에 영양분도 많아요.오래 두고 드실 수 있는 방법은생밤을 껍질을 까서 밤 냉동 보관을 하면몇 달을 두고 오래 드실 수 있지만,생밤 껍질을 벗기는 건 시간이 많이 걸려요.그래서 그대로 보관을 하는 방법이 가장 좋은데요.밤냉장 보관 방법 보여드릴게요. 오래 두고 먹을 수 있는 밤 보관법을 위해서볼에 밤과 잠길 정도의 물을 넣어주면위로 둥둥 떠오르는 게 있어요. 소금물에 담가놓기도 하는데개인적으로 소금물은 비추~~!밤이 짜져서 맛이 없어요.굳이 소금물에 담가 놓고 싶다면…소금물에 담가 놓는 시간을 짧게 잡아주셔야짜지지 않아요.벌레가 먹는 걸 골라내기 위해서소금물에 담가 놓는 건데요. 물에만 담가 놓아도 가벼운 건 둥둥 떠요.둥둥 뜬다는 건 가볍다는 얘기고속이 비어서 가볍다는 건~벌레가 먹었거나 썩었다는 거예요.위로 둥둥 떠오르는 건 골라서 버려주세요.얘들이 한 공간에 함께 있는데썩은 게 있으면 썩지 않은 것들에옮겨가기 때문에 정상인 것들도 쉽게 썩어요. 저는 물에 담가 놓은 김에고무장갑을 끼고 손을 둥글려서한번 세척을 하고 물에 헹궈주었어요.그런 다음 물기를 빼주고요. 물기가 있으면 습기에 의해서 곰팡이가 생길 수 있으니 키친타올로 물기를 제거해 주었어요. 밤보관법을 위해 저는 지퍼팩을 활용할 거예요. 지퍼팩을 작은 크기로 접어준 후에 가장 아래쪽 라인에 맞춰 웃음표시를 쓸 때 사용하는 ^ 모양으로 잘라주었어요.이건 구멍을 내주기 위한 건데요.집에 펀치(펀칭기)가 있으면 활용하면 되고저는 없어서 가위를 활용했어요.채소나 과일은 재료가 가지고 있는 성분이 있어서에틸렌가스나 기타 다른 것들을 방출해요.그래서 숨 쉴 구멍 없이 밀봉해서 닫아두게 되면처음에는 멀쩡했던 그 공간이 시간이 지나면서 가스 같은 걸로 차서뿌옇게 변하기도 해요.그래서 단호박이나 밤 같은 경우는구멍이 숭숭 뚫려져 있는그물망 같은 곳에 담겨서 판매가 되기도 하는데요.얘들이 숨 쉴 공간이 있도록 구멍을 내주셔야그 가스를 내보내기도 하고공기가 순환되어 오래 보관이 가능해요. 지퍼팩을 펼치고 나니 이렇게 마름모꼴 구멍이 생겼어요.이제 여기에 넣어주기만 하면 돼요. 물기를 제거한 밤을 신문지 위에 올리고 신문으로 감싸서 돌돌 말아주었어요.신문은 좋은 역할을 하는데요.수분이 생기면 수분을 흡수해 주기도 하고, 밤이 마르는 걸 막아주기도 해요.식재료는 재료 본연의 수분감을 가지고 있는데요.수분이 말라도 맛이 없어요.그물망 같은 곳에 그대로 두면수분감이 날아가면서 맛이 없어지죠.그래서 구입했을 당시에 보관을 잘하는 게 중요해요. 신문지로 감싸준 후 지퍼팩에 담아서입구를 닫아주면생밤 보관법 밤 보관방법 끄으읏~~! 생밤은 이렇게 밀봉해서 김치냉장고에 넣어두면2~3달도 보관이 가능해요.워낙 밤은 벌레가 잘 생기고 쉽게 썩기 때문에보관 온도가 중요한데요.일반 냉장고는 수시로 문을 열었다 닫았다 하고김치냉장고보다 냉장 온도가 약간 높기 때문에김치냉장고에 넣어두셨을 때 썩을 확률이 낮아요.일반 냉장고에 보관하실 경우바깥쪽보다는 손이 닿지 않는 안쪽에 넣어두는 걸 권해드려요.저는 한번 구입해 놓으면이렇게 해서 김치냉장고에 넣어둔답니다.밤 안에 벌레 알이 있는 경우가 있어서벌레가 생기기 쉽기 때문에 생밤 보관법은 생밤 껍질을 까서 냉동실에 넣어두셨다가밥 위에 올려서 드셔도 맛있어요. 시즌마다 맛있는 식재료들이 다양하게 나오는데요.보관을 잘못하면 몽땅 썩어서 버리는 경우가 생길 수 있으니속이 빈 걸 골라내고 신문지에 싸서 지퍼팩에 담아 김치냉장고에 넣어두고오래 드셨으면 좋겠습니다.행복하고 즐거운 추석 명절 보내세요^^
성범죄전문변호사