제철 밤을 똑똑하게 보관해요숙성을 거치면 단맛이 더 상승된답니다꿀팁 차근차근 알려드려요 이제 진짜 완연한 가을입니다가을은 밤의 계절이기도 하죠?제철마다 짜잔하고 나타나는 제철 간식들이어찌나 고마운지요매년 이맘때부터 간식거리로 넉넉히 준비해서전처리하고 숙성한 뒤 군밤도 해먹고 쪄 먹기도 하는데요저온숙성을 거치면 단맛이 상승되어 좀 더 맛있게 드실 수 있답니다 오늘은 #밤보관법 그리고좀 더 맛있게 드실 수 있는 숙성방법 똑똑한 #밤보관방법 을 알려드릴거에요구매하시고 전처리를 잘 하신 뒤 보관하시면약 한 달 가량 좀 더 맛있게 드실 수 있는데요제가 그동안 이렇게 저렇게다양한 방법으로 해본 결과 오늘 소개하는 방식이 베스트였습니다 생밤 보관법 같은 경우 김치냉장고에서저온 숙성 과정을 거치면처음보다 단맛도 상승되었고한달~한달반 정도는 맛있게 보관이 가능했답니다 그 이상 장기간 보관할 경우 수분이 마르기 시작해서맛이 저하되더라고요 #생밤보관 에 적당한 온도는 영하 1~2도 정도로온도로 보면 김치냉장고가 제격입니다 한달~한달 반 사이 드실 게 아니라더 오래 보관하고 드시고 싶다면삶아서 보관하셔야 하고요 #삶은밤보관법 은 냉동보관이 답입니다 삶은 뒤 껍질을 까서 넣어두고 드시는 것이제일 좋지만 삶은 뒤 그대로 보관하실 경우삶고 난 뒤 소금물에 30분 정도 담갔다가물기를 잘 제거하고 냉동실에 넣어두시면껍질도 잘 까지더라고요다시 꺼내 먹을 땐 가볍게 찌거나자연해동한 뒤 드시면 됩니다 1. 바락바락 깨끗하게 세척한 후육안으로 벌레 먹은 알밤을 구별해보기먼저 깨끗한 물에 바락바락 씻어준 뒤 육안으로 벌레 먹은 밤이 있는지 없는지 구별해 봅니다 구멍이 뚫려있는 아이들은 열외 시켜주셔야 합니다육안으로 구분하셨다면 이제진한 염도의 소금물을 준비해서 전처리 과정을 한 뒤 또 한 번 벌레 먹은 밤을 골라냅니다 2. 소금물에 담가두기 약 2.5리터 정도의 물에 굵은소금 천일염 2숟가락을 풀어진한 염도의 소금물을 만들어줍니다그리고 약 반나절 이상 담가두는 작업을 하는데요 보통 자기 전 밤에 소금물에 담가 두면 아침에 둥둥 떠 있는 아이들이 있더라고요그것들은 상한 것들이니 골라내줍니다 3. 당장 먹고 싶을 때 빠르게 전처리 하는 방법은 뜨거운 소금 물 빠르게 먹고 싶은데 시간이 없는 경우 뜨거운 물 2.5리터에 소금 2숟가락을 풀고약 20~30분 정도 담갔다가드실 수도 있습니다오래 담가두면 짠맛이 느껴지기도 하니뜨거운 물로 할 땐오래 담가두지 마시고요 이렇게 둥둥 뜨는 아이들이 또 보이죠?저런 것들은 벌레 먹었다는 이야기에요 차가운 소금물에 반나절혹은 뜨꺼운 소금물에 20~30분 담가 두면물 아래로 지저분한 이물질이 보여요이래서 전처리가 필요하구나 싶으실 겁니다 4 저온숙성 밤보관법 전처리 과정을 한 후 한 번 더 세척하고1회 먹을 분량을 소분합니다김치냉장고에 보관하면적당한 습도가 유지되어 상하지 않을 뿐 아니라당도도 더 높아지게 됩니다 5 지퍼백을 준비하고 습도와 온도 유지를 위해가위로 숨구멍을 내줍니다전처리 한 후 생 밤 보관방법을 알려드려요 지퍼백을 접어 가위로 동그랗게 구멍을 내줍니다겉면이 너무 마른 상태인 경우더 빠르게 상하게 되기 때문에 씻은 후 가볍게 닦고 겉면에 약간의 물기기있는 상태에서 지퍼백에숨구멍을 내주고 보관하시면베스트에요 구멍을 내준 지퍼백에 넣고 김치냉장고에서 한 달~한달 반 정도넣어두면 숙성을 통해 단맛은 더 상승되어조금 더 맛있게 드실 수 있어요 영상으로도 보시죠 밤삶는법은물 3~4컵을 넣고약 25분간 삶고소금물에 30분 담갔다 껍질 벗기면껍지이 잘 벗겨집니다숟가락으로 퍼먹어도 맛있지만속을 다 파서 우유와 함께 갈아서밤라떼를 즐겨도 맛있어요더불어 올 가을아주 맛있는 밤요리들을 알려드릴 거니까기대 많이 해주세요 지금부터 자주 보이는 가을 간식오늘 알려드린 똑똑한 밤 보관법 활용하여더 맛있게 즐겨보세요 MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리전처리 후 김치냉장고에 넣어두시면저온 숙성으로 단맛이 더 상승됩니다지퍼백에 구멍을 내고온도 습도 유지가 잘 되도록 한 뒤한달~한달 반 사이 드시면 되고그 이상 보관하고 싶을 땐삶아서 냉동이 답입니다
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