안녕하세요 들꽃향기입니다.지난 1월에 나왔던 편스토랑 류수영 레시피류수영 제육볶음 레시피에요.돼지고기 앞다리살 제육볶음인데요.갈아만든 배가 들어간편스토랑 어남선생 제육볶음 갈배제육볶음이에요.예전에 만든 덧글에 달다는 분들이 계셔서설탕 분량을 줄여서 만들었으니이 부분은 기호에 맞게 하시면 될 것 같아요. 류수영 제육볶음 레시피* 재료 * (2인분 정도)돼지고기 앞다리살 300g,황설탕 0.5큰술,진간장 1.5큰술,고추장 듬뿍 1.5큰술,갈아만든 배 1/2캔 120ml,다진 마늘 1큰술 (0.7+0.3)식초 1큰술,참기름 0.5큰술,양파 90g,대파 약간, 후추 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 편스토랑 류수영 갈배제육 양념을 만들 때 밀폐용기를 활용하면 조금 더 쉽게 만들 수 있어요.한 근 (600g) 분량으로 만드셨는데저는 이번에는 반으로 줄여서 만들었어요.황설탕 0.5큰술, 진간장 1.5큰술,고추장 듬뿍 1.5큰술 갈아만든 배 1/2캔 120ml이 레시피의 하이라이트로 풍미를 더해주고, 물 대신 수분을 보충해 주는 역할을 해요. 다진 마늘은 총 1큰술 준비하면 되는데여기에서 0.7큰술 넣고마지막에 향을 더해주기 위해 0.3큰술 넣었어요.다진 마늘 0.7큰술을 넣고 쉐킷쉐킷~~! 돼지고기 앞다리살 300g을 넣고양념장에 잘 섞어주고요. 식초 1큰술, 참기름 0.5큰술식초가 들어가도 볶아주면서날아가기 때문에 새콤한 맛은 없으니 걱정 뚝~~! 잘 섞어준 후 랩핑해서 냉장고에서 1시간 30분~2시간 정도 숙성시켰어요.우측은 숙성 후의 비주얼이에요.저는 미리 만들어 놓아서냉장고에서 숙성 과정을 거쳤지만,그 과정 없이 바로 요리에 활용하셔도 오케이~~! 대파는 1/5대 정도 종종 썰고, 양파는 채 썰어주기~~ 후라이팬에 돼지고기를 올리고 중강불에 불을 올린 후고기가 거뭇거뭇하게 익을 때까지수분을 날려주면서 익혀주었어요. 이렇게 거뭇거뭇하게 익혀주면더 먹음직스러운 비주얼과 연탄불에서 구운 듯한 불맛이 더해지는 팁~!!! 양념장을 모두 넣고 대파와 양파를 넣고 잘 뒤적여주고 뚜껑을 덮고 중약불에서 3분간 익혀주세요.화력과 양념이 줄어든 분량에 따라서 간이 달라지니3분 경과 후에 뚜껑을 열어 보아서 맛을 체크해 주세요.국물이 많이 줄어들어서 짜다면물을 약간 추가해서 끓여주면 되는 팁 알려드려요.설탕을 본래의 분량보다반 정도로 줄여서 만들었으니맛을 보고 기호에 맞게 추가해 주면 되세요. 다진 마늘 0.3큰술을 넣고 뒤적여주고 후추를 뿌려주면 완성이에요. 역시 고기 요리는 언제 먹어도 사랑이에요.간단하면서 맛있게 먹을 수 있어종종 생각날 때 만들어 먹는답니다.간단한 저녁메뉴 추천해요.맛있게 만들어 드세요~~^^