류수영 제육볶음 레시피, 갈배 고추장불고기 양념 만들기! 고추장불고기는 밥상에 메인 요리로 싱그러운 상추 곁들여 올려도 좋고, 제육 덮밥 같은 간단한 한 그릇 요리로 한 끼 맛나게 해결하기도 좋아서 괜찮은 레시피를 하나 가지고 있으면 든든한 것 같아요~ ^^ 블로그에 이미 여러 가지 버전의 제육볶음 레시피가 있지만, 그중에서도 류수영 제육볶음인 갈배제육은 갈아만든 배라는 음료를 넣고 만들어서 맵달 매달 아주 맛있는 고추장불고기 양념 레시피입니다. ^^ 편스토랑 방송 당시에 여러 가지 단계를 거쳐서 제육볶음을 완성했지만 레시피 자체는 쉽고 또 과정도 좀 더 단순하게 해도 똑같이 맛있어요~ 누가 만들어도 맛있고, 아주 맵지 않아서 대중적으로 맛나게 즐길 수 있는 제육볶음인데요, 제육은 조금 더 맵게 드시고 싶으신 분들도 계실 듯하여 더 맵게 드시고 싶으신 분들이 첨가해 주시면 좋을 재료들까지 담아 두었습니다. ^^ 류수영 제육볶음 레시피 재료 돼지고기 앞다리살 300 g, 양파 1/4 개, 대파 1/2 대 갈배 고추장불고기 양념 고추장 1.5 큰 술, 진간장 1.5 큰 술, 설탕 1 큰 술, 갈아만든 배 170 ml, 다진 마늘 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 소금, 후추, 깨 더 맵게 드시고 싶으시다면고춧가루 1 큰 술, 청양고추 1~2 개 재료 사진 중에 양파와 배 사진이 빠졌습니다~ㅎㅎㅎ 양파 1/4개, 대파 1/2대도 준비해 주세요. ^^ 고추장 제육볶음 만들기 1. 고기의 핏물을 닦아 주세요. 핏물은 누린내의 원인이 되어 완성된 요리의 맛을 떨어트릴 수 있어요~ 키친타월로 한 장 한 장 꼼꼼히 닦아 주시는 것을 추천드리구요, 혹시나 보관하신 기간이 조금 길거나 냄새를 맡았을 때 진하게 누린내가 난다면 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 빼고 만들어 주세요~ 확실하게 누린내를 잡을 수 있습니다. ^^ 2. 고추장불고기 양념을 만들어 주세요. 설탕 1 큰 술, 진간장 1.5 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 갈아만든 배 170 ml (1.7컵), 다진 마늘 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요. ^^ 양념에 들어가는 식초는 고기를 볶는 동안 산미가 날아가고 풍미만 남아서 더 맛난 제육볶음이 됩니다~ ^^ 3. 고기를 넣고 양념에 재워 둡니다~ 양념과 그냥 섞어만 두시기보다는 힘 있게 조물조물해서 양념이 잘 배이도록 도와주시면 좋구요, 최소 한 시간 정도는 재워 두면 좋고 요즘 같은 날씨에는 양념에 재워 냉장고에 넣고 재워 두시는 것을 추천드려요. 이 상태로 냉동 보관을 해서 쟁여 두셔도 좋은데요, 양념 후 바로 냉동하시기보다는 냉장실에서 두 시간 이상 숙성시키셔서 냉동실로 옮겨 주셔야 양념이 잘 배인 상태로 보관이 됩니다. ^^ 4. 팬에 양념해 둔 제육과 야채를 넣고 볶아 갈배제욱을 완성합니다. 팬을 충분히 달구시고 센 불상태에서, 양념까지 모두 붓지 마시고 고기만 건져서 넣고 살짝 눌리듯이 고기를 익혀 주세요. 살짝 탄 듯이 눌어붙는 부분이 생기면 풍미가 좋아지기 때문에 뒤적이지 않고 눌리는 것이 이 레시피의 포인트 중 하나 이니 참고해 주세요. ^^ 고기가 살짝 타는 듯 눌어붙기 시작하면 남겨 둔 양념을 넣고 양파는 굵은 채썰기로, 대파는 어슷썰기로 썰어 넣고 볶아주세요. 중간에 맛을 보시면서 간이 부족하다면 소금으로 보충합니다. 더 맵게 드시고 싶으신 분들이라면 이 과정에서 고춧가루 1 큰 술과 청양고추 1 개를 어슷 썰어 넣어주세요. ^^ 국물이 거의 보이지 않을 때까지 센 불 상태로 빠르게 졸이면서 볶아 주시고, 양념이 거의 졸아들면 참기름 1 큰 술과 깨를 듬뿍 더해서 완성합니다. 갈아만든 배 덕분에 촉촉하고 맵달 매달 맛있는 고추장불고기를 만드실 수 있어요~ 저희 집 초등 어린이는 요즘 자꾸 매운 음식을 먹고 싶어 해서 이 갈배제육도 쌈 무 곁들여서 아주 맛나게 먹었습니다. ^^ 물론 조금 매워하긴 했는데요, 그만 먹는다고는 안 하더라구요. ㅎㅎ 토핑으로 대파와 고추들을 송송 썰어 얹었는데요, 보기에도 좋지만 틈틈 생생한 맛이 더해져서 더 다채로운 느낌으로 드실 수 있어요~ ^^ 요것도 꼭 얹어서 드셔 보세요~! 아직 점심 식사 전이어서 사진 보고 있으니 배가 너무 고파지네요. ㅎㅎㅎ 아직 카페인데 이제 글 마쳤으니 얼른 가서 맛난 밥 먹어야겠습니다. ^^ 갈아 만든 배 넣고 만드는 맛있는 고추장불고기도 언젠가 맛나게 만들어 드시구요~ 맛점하세요. ^^ 나만의 실천 100일 위젯 미션에 연재중인 글입니다.