안녕하세요 들꽃향기입니다. 돼지고기 앞다리살 요리로 인기가 좋은편스토랑 류수영 갈배제육 보여드릴게요.꽤 오래전에 나왔던 건데저는 류수영 씨 요리를 좋아해서종종 만들어 먹는답니다.앞다리살 돼지고기 고추장 불고기로 류수영 씨 버전은 볶기 전에 구워서 불맛을 더해주고국물을 빠득하게 볶아주는 게 특징으로갈아만든 배를 넣고 만들어서류수영 갈배제육볶음 레시피라고 불러요. 류수영 제육볶음 레시피* 재료 *돼지고기 앞다리살 200g,대파 2큰술, 양파 65g,다진 마늘 0.3큰술,참기름 0.3큰술, 후추* 앞다리살 제육볶음 양념고추장 볼록하게 1큰술,설탕 0.7큰술,진간장 1큰술, 다진 마늘 0.7큰술, 식초 0.5큰술,갈아만든 배 80ml (큰술 : 밥 숟가락 기준) 돼지고기는 앞다리살 불고기용으로 구입해서키친타올로 핏물을 제거하고드시기 좋은 적당한 크기로 잘라주세요. 황설탕 0.7큰술, 진간장 1큰술,고추장 볼록하게 1큰술 다진 마늘 0.7큰술, 갈아만든 배 80ml를 넣고 일회용 장갑을 끼고 앞다리살 고추장불고기 양념을 조물조물 버무려 주었어요. 식초 0.5큰술을 넣고 다시 버무려주고잠시 그대로 두고들어가는 다른 재료를 준비했어요. 대파는 어슷 썰어서 3큰술 정도,다진 마늘 0.3큰술, 양파는 채 썰어주기 볶음팬에 양념에 버무린 돼지고기를 넣고중강불에 불을 올려주세요. 고기의 수분감이 날아가면서바닥면이 거뭇거뭇하게 익을 때까지 수분을 날려주면서 구워주세요.이때 뒤적여주면 거뭇거뭇하게 익지 않으니뒤적이지 말고 그대로 두셔야 해요.거뭇거뭇하게 구워지면 연탄불에서 구운 듯한맛이 나는데요.인덕션보다는 가스레인지를 사용했을 때그 맛을 더 잘 느낄 수 있어요. 고기가 거뭇거뭇 해졌을 때나무젓가락이나 볶음주걱을 이용해서 고기가 맛있게 익을 정도로 볶아주세요. 고기가 잘 익었으면 대파와 양파를 넣고 양념이 입혀질 정도로 뒤적여주고 뚜껑을 덮고 중약불에서 3분간 익혀주었어요. 시간이 경과한 후 맛을 보고부족한 간은 입맛에 맞도록 진간장을추가해서 맞춰주고요.다진 마늘 0.3큰술을 넣고 뒤적여주고 후추를 톡톡톡 뿌려주고참기름 0.3큰술을 넣고 뒤적여주면 완성이에요. 통깨로 솔솔 뿌려주었어요. 돼지고기 볶음 요리는 언제 먹어도 맛있는데그동안 다른 고기들을 먹느라오랜만에 만들어 먹었는데 괜찮더라고요.상추쌈에 밥을 올리고고기를 올려 먹으면 밥이 쑥쑥 들어갑니다.식사 맛있게 챙겨드시고 건강한 하루 보내세요.