깔끔하고 개운한 맛 밥반찬으로 최고! 김치만 있어도 정말 해 먹을 수 있는 메뉴가 한층 다양해지죠?오늘은 간단 별미로 김치 제육볶음 레시피를 준비해봤어요. 사실 제육은 고추장 양념이나 기사식당에서 먹는 간장 제육이 익숙했었는데 고등학교 시절 학교 근처에 집밥 전문 맛집에서 묵은지가 들어간 돼지고기볶음 맛을 보고 한참 그 메뉴에 푹~ 빠졌던 기억이 납니다. 고추장 양념이 베이스이지만 김치가 들어가서 더 깔끔하고 맛깔스러운 맛이 더해지더라고요. 묵은 김치로 더 깊은 맛이 더해져서 어른들은 막걸리 안주로도 자주 찾는 인기 메뉴였던것 같습니다. 맛깔나는 양념에 깊은맛 더해주는 묵은 김치까지, 간단한 재료지만 별미로 한 번 만들어 볼게요. 그럼 먼저, 오늘 레시피에 필요한 재료부터 살펴볼까요? [ 1인분 기준 필요한 재료 ]돼지고기 불고깃감 300g,김치 ( 묵은지 ) 150g,송송 썬 파 1/3 뿌리 ( 고명용 옵션 ),깨 1 작은 술,식용유 2 큰 술[ 김치 제육 양념장 재료 ]진간장 2 큰 술,고추장 1큰 술,고춧가루 1 큰 술,설탕 1 큰 술 ( 깍아서, 소복하지 않게 ),맛술 2 큰 술,양파 작은 것 1/2개 ( 갈아서 ),참기름 1 큰 술,다진마늘 1/2 큰 술:: 밥숟가락 & 티스푼 계량 기준 :: 번거롭더라도 양파를 갈아서 양념장에 넣으면 한결 촉촉한 식감이 더해져요. 반 개 정도를 사방 2cm 정도 크기로 깍뚝 썬 다음에 블렌더나 푸드 프로세서, 혹은 강판에 갈아 준비할게요. 고기는 오늘 저는 돼지 등심을 썼어요. 기름기가 없이 담백한 맛을 원하시면 돼지고기 앞다리살, 뒷다디살, 등심 등을 사용해서 만드시면 좋고 적당하게 기름기 있으면서 좀 더 부드럽게 드시고 싶다면 목살이나 대패삼겹 등의 부위를 사용해 주셔도 좋습니다. 이제 양념장 재료를 넣어 양념 해 줄게요. 필요한 재료는 다음과 같습니다. [ 김치 제육볶음 양념장 재료 ]진간장 2 큰 술,고추장 1큰 술,고춧가루 1 큰 술,설탕 1 큰 술 ( 깍아서, 소복하지 않게 ),맛술 2 큰 술,양파 작은 것 1/2개 ( 갈아서 ),참기름 1 큰 술,다진마늘 1/2 큰 술 맛술이 없으신 경우에는 물을 넣어서 좀 더 촉촉하게 양념해 주세요. 김치는 묵은 김치로 저는 맛김치를 썼습니다.포기 김치의 경우에는 먹기 좋게 2cm 정도 간격으로 잘라 줄게요. 이제 프라이팬이나 웍을 중불에서 3분 정도 예열 후 식용유를 두 큰술 정도 넉넉하게 두르고 김치를 먼저 볶아 주세요. 김칫국물도 세 네 큰술 정도 넣어서 좀 더 개운하면서도 깊은 맛을 더해주시며 좋습니다. 김치를 충분하게 2분 정도 볶아서 신맛을 날리고 재워둔 고기를 넣어 주세요. 좀 더 부드럽게 드시고 싶다면, 고기는 냉장고에 양념해서 하룻밤 숙성 후 만드시면 더 좋아요. 이제 전체적으로 뒤적거려 가면서 3~4분 중불에서 충분히 익혀 주시면 매콤하면서 깔끔한 맛과 깊은 맛이더해진 김치 제육볶음 레시피 완성입니다. 저는 송송 썬 파와 깨를 올려 먹음직스럽게 마무리해 볼게요. 정말 저렴한 부위인데, 이렇게 김치까지 넣어 볶으니 먹음직스럽게 입맛을 돋우어 주더라고요. 기본적으로 매콤한 양념을 해서 더욱 맛깔스럽게 느껴지면서 충분히 볶아 신맛은 날리고 여전히 아삭한 식감을 더해 주는 묵은 김치가 별미더라고요. 밥반찬으로 드셔도 좋고, 막걸리나 소주안주로도 훌륭하겠죠? 저렴한 돼지고기 부위로도 쉽게 맛을 낼 수 있어서 자취생 분들께도 추천드리고 싶은 메뉴랍니다. 촉촉한 고기에 매콤 아삭한 김치를 같이 곁들여 드시면 절로 입맛이 되살아 날거예요. 오늘은 이렇게 집에서도 푸짐하고 또 저렴하게 즐길 수 있는 돼지고기 요리로 김치 제육볶음 레시피를 소개해 드렸습니다. 간단하지만 언제 먹어도 입에 착 붙는 별미, 오늘 저녁 메뉴로 준비해 보시면 어떨까요?그럼 오늘도 맛있게 즐기세요! 🙂