난리났던 레시피 안 만들어보면 손해!간장제육볶음 레시피간장돼지불고기 레시피돼지불고기양념 돼지고기 간장불고기 양념 오늘 소개하는 돼지불고기 는 제 두 번째 요리책,”집밥이 재테크다”에 소개되었던 레시피이기도 하고블로그에 소개하고대박친 버전이기도 합니다이 제육볶음레시피 그대로만들어보신 분들이웬만한 맛집보다 낫다고아이들이 밥공기 쌓아두고 먹었다는후기도 있었죠~! 제가 먹어봐도 만들 때마다 매번 맛있긴 합니다 ㅎㅎ그냥 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도맛있지만쌈 채소 위에 돼지불백 올려서한입 가득 암~~ 먹어도 꿀맛이에요간장불고기 양념 포인트는간양파와액젓 소량 그리고 양념 넣는 순서에요그리고 불 맛나게 볶는 스킬도 중요해요한번 만들어보세요기가 막히니까요^^ 재료1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼앞다리살이나 뒷다리살 500G 대파 한 뿌리간양파 4숟가락식용유 2~3숟가락간장 제육볶음 양념진간장 5.5숟가락액젓 0.5숟가락(까나리나 참치액 멸치)갈색 설탕이나 흑설탕 1.5숟가락물엿1.5숟가락 다진마늘 1숟가락맛술 2숟가락 생강가루 톡톡 두 번후춧가루 톡톡 두 번 참기름 1~1.5숟가락 *단짠을 좋아하시면 간장 6숟가락그렇지 않다면 간장은 5~5.5숟가락으로줄여 만드셔도 좋아요* 요즘 돼지고기 가격도 비싸죠?앞다리살로 만들면 더 맛있지만이건 양념이 맛있어서뒷다리살로 만들어도 맛있습니다500G 기준 레시피에요 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다돼지고기요리 할 때누린내를 최소화해야 하니까핏물을 잘 제거하고 만드세요 강판에 갈아둔 간양파 4~5숟가락을 준비해요너무 많이 준비하실 필요 없고작은 양파 1/2개 갈아서 준비하세요 돼지불백양념순서도 중요합니다먼저 강 양파를 넣고 핏물 제거한고기에 조물조물 양파를 입혀줍니다양념이 착 배게 해주는 동시에연육 작용도 해주고누린내도 잡아줘요 흑설탕 1.5숟가락을 넣어주세요이때 흑설탕이나 갈색 설탕을사용하셔야맛있는 풍미와 빛깔을잘 내실 수 있습니다설탕부터 넣어야 단맛부터 침투되어더 맛있게 볶아지고연육 작용도 도와줘요조물조물 단맛부터 배게밑간하고 다음 양념을 넣어요 진간장 5.5숟가락까나리액젓 0.5숟가락 을 넣어줍니다까나리액젓 대신참치액이나 멸치액젓 꽃게액도 좋아요소량이 들어가면 엄청나게 당기는 맛이 나요 슴슴하게 드신다면간장은 5숟가락으로 줄이셔도 좋아요 맛술 2숟가락 물엿 1.5숟가락 다진마늘 1숟가락 후춧가루 톡톡생강가루 톡톡해줍니다생강가루가 없다면 생략 가능하지만소량의 생강즙이나 가루가 들어가면좀 더 고급스러운 맛이 나요시간이 없다면바로 볶아도 되지만20~30분 재웠다 볶으면더 맛있습니다 대파 한 대는 4~5CM 길이로 썰고세로가 너무 두꺼우면반으로 나누어 줍니다 팬에 오일 2~3숟가락 두르고대파를 넣고 약 2분 구워주세요파 풍미를 냅니다 이후 재워둔 간장돼지불백 올리고중약 불로 약 40~50초 정도 그대로가만히 둡니다사진처럼 팬에 지글지글하면서갈색 양념이 보여야 해요 절대로 휘젓지 말고그대로 두었다가다시 뒤집어주고마찬가지로 반대편도 가만히 둡니다고기 굽듯 가만히 두는 거죠불맛 나는 돼지불고기레시피 포인트~! 앞뒤 어느정도 지글지글 익었다면센불로 올리고지금부터는 불 맛을 입힐 건데요바닥에 눌은 양념을 긁어주며고기에 착착 입혀가며3~4분 바짝 볶아줍니다 사진처럼 전체적으로노릇노릇 한 양념이고기에 착착 입혀진 상태여야불향 비슷한 맛이 납니다전문점처럼 먹고 싶다면이대로 에어프라이어 트레이에 올려3~4분만 구우면진짜 전문점 맛이 날 거예요이대로만 먹어도 맛있습니다 마지막에 참기름 2/3숟가락두르고 끝~! 아이들반찬으로 최고지만어른들 입맛에도 굿~!매운 양념만 찾던 저인데요즘 저는 이 버전이 더 좋더라고요쌈 채소 싸 먹어도 맛있고 말이죠 따뜻한 밥 위에 그냥 올려 먹어도꿀맛입니다이 레시피는 안해보신 분들이없길 바라는 마음^^안 해보시면 손해에요 ㅎㅎ간단한데 기대 이상의 맛일 날 겁니다 mj의후다닥레시피의 꿀팁정리간양파 설탕 넣고 조물조물하고간장 맛술 물엿 후춧가루 생강가루를 넣어요재워두었다 드시면 더 맛있어요파 풍미 내고고기를 가만히 올려 그대로 두고지글지글 구워지면 뒤집어서반대편도 가만히 두고센 불로 올려 아래 붙은 양념긁어가며 갈색빛이 나도록 볶아요