안녕하세요.두리뭉실이예요. 완연한 가을날씨입니다.밤송이도 여물어 밤 먹는 계절이 성큼 다가왔네요.지난 번엔 햇밤이 아니어서 실망했지만,이번 밤은 친정에서 공수해온 따근따근한 햇밤이랍니다.알밤이 이렇게 크나 싶을 정도로 실해서 더 기분좋게 챙겨왔어요. 밤 삶는법냄비에 밤삶는 시간칼집내어 껍질 쉽게 까는 법밤 냉장보관법 아이들과 이번에 처음으로 밤송이도 보고직접 알밤을 채취하기도 했는데요,날씨까지 쾌청해서 나름 힐링하고 왔어요.순식간에 알밤이 양동이 가득이라 더 신나게 주워왔답니다. 오늘은 냄비에 밤 삶는 방법과 보관법을 알려드릴게요.나무에서 떨어진 밤을 이 틀 만에 삶는 거라, 너무 이른 감이 있긴 합니다만, 일반적으로는 수 일을 숙성시키고 먹는 게 가장 맛있다고 해요. 이 방법은 고구마도 같아요.고구마를 바로 캐서 먹으면 세상 맛없거든요.고구마도 일주일 이상 그늘에 말리면서숙성기간을 거쳐야 맛있는 고구마를 드실 수 있답니다.밤도 그러하니, 바로 떨어진 밤을 삶기 보다는 일주일 이상 숙성을 시킨 밤을 먹는 것을 추천드려요.일반적으로는 수분을 13% 날리고 먹는 게 가장 맛있다고 합니다. 아이들에게 좋은 경험을 해준 거 같아서그리고 저도 오랜만의 밤 줍는 걸 해봐서신나게 주워왔더니, 욕심이 과했나요?어마어마하게 챙겨왔답니다 .일부는 냄비에 삶아서 먹고일부는 오븐에 구울 예정이고나머지는 김치냉장고에 보관할 거 예요. 밤이 여물면서 이렇게 자연스레 껍질이 갈라지기도 합니다.십자모양으로 칼집을 한 번 더 내줍니다. 냄비에 삶을 거라 물의 양은 밤이 잠길 듯 말듯 자작하게 넣어주세요.너무 많이 넣으면 영양소가 파괴되기도 하고, 단맛이 빠져나간다고 합니다.그리고 여기에 천일염 조금 넣어서 녹여줍니다. 뚜껑을 닫고 나서 처음에는센 불에 팔팔 끓여요.팔팔 끓기 시작하면 센불에서 중약불로 20분 정도 삶으면 됩니다. 불을 끄고나서도바로 뚜껑을 열지 않고 10분 간 그대로 뜸을 들이면 됩니다. 뜸을 들인 후 뚜껑을 열어보니,이렇게 칼집을 낸 부위가 제대로 벌어졌죠? 바로 찬물에 5분 정도 담가두세요.저는 두 가지 방법을 해봤는데요,하나는 찬물에 넣지 않고 식힌 뒤 속껍질 까기다른 하나는 찬물에 5분 정도 담가둔 뒤 속껍질 까기 제 기분탓일까요?껍질까는데엔, 두 가지 다 비슷하게 되더라고요.물론 찬물에 담가두는 방법이껍질이 말랑말랑 해진 느낌이라 조~금 더 쉽게 느껴지긴 했어요.영양적으로는 찬물에 담가두면 더 손실이 있지 않을까란 생각도 들긴 하는데,전문가가 아니니, 이건 패스~~ 알맹이만 쏙~ 빠지는 건 없었어요.칼로 살짝 살짝 건드려주니, 더 쉽게 제거되었답니다. 찬물에 몇 분 정도 담가두면 좋을지 이 시간도 확실하게 설명하는 것도 없는 거 같은데,뭐든 시도 해보면 좋겠죠?저는 정말 따끈따끈한 햇밤이라 그런건지도 모르겠습니다. 묵은밤을 활용하면 껍질에 수분이 마른 상태이니,껍질 까기에는 더 유용한 팁이 아닌가 싶어요. 이번에는 오랫동안 두고 먹을 수 있는 밤 보관법입니다. “밤 보관법” 소금물에 30분 정도 넘게 담가 둔 뒤 흐르는 물에 씻어 두고 물기는 살짝 제거 해줍니다. 밀폐용기나 비닐봉지를 이용하시면 되는데요,저는 밀폐용기를 이용해요.장아찌 담글 때 사용하는 누름기능이 있는 용기로 활용합니다.먼저 용기 바닥에 키친타올을 두 세 장 겹치게 깔아줍니다.그 위에 세척한 밤을 담아요. 그리고 맨 위에도 키친타올로 덮어줍니다.누름 뚜껑을 한 번더 넣어서 덮어줍니다. 뚜껑을 닫고 이 상태로 김치냉장고에 넣어두면 한 두 달 맛있게 숙성시켜서 밤을 먹을 수 있어요.햇밤이기 때문에 첫 날에는 바람이 통하는 서늘한 곳에 채반에 받쳐서 수분을 날려주긴 했어요.뭐든 생물이기 때문에 겉면의 수분은 날려줘야 더 오랫동안 제대로 저장해서 먹을 수 있답니다. 이웃님들께서도 맛있는 햇밤으로 맛있게 드셔보시길 바랍니다.밤을 삶는 데엔 총 30분 가량이 소요되고 그 전처리 과정(소금물에 담가두는 일)이 30분에서 1시간 가량 소요되니,밤 한 번 먹는데 걸리는 시간이 최소 1시간에서 1시간 30분 걸리는 샘이죠~이 과정이 귀찮으시다면, 아래 “전자렌지로 3분 초간단한 방법”을 추천드립니다.↓간단한 군밤 만드는 방법 밤 칼집내기 전자렌지.. : 네이버블로그 (naver.com) 간단한 군밤 만드는 방법 밤 칼집내기 전자렌지로 군밤 만드는 방법 햇밤 가을 밤 효능 안녕하세요. 두리뭉실이예요. 오늘도 추적추적 비가 내리고 있어요. 요즘 날씨 가을가을 합니다. 정말 ~ 가… blog.naver.com 저의 알뜰요리 레시피를 끝까지 읽어주셔서감사합니다. #밤삶기#밤삶는방법#밤삶는시간#밤냉장보관법#햇밤요리
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