오이소박이 만드는 법 오이소박이 레시피 양념 맛있는 오이김치 담그기왼손 엄지손가락에 생긴 염증 때문에 한동안 집안일을 못하다가 조금 나아지고 나니그동안 못한 일들이 자꾸 눈에 들어오더라고요.동생들이 올 날들이 가까워지니 괜히 마음이 바쁘기 시작~가까운 곳에 머무를 호텔을 예약해 놓기는 했지만 그래도 가끔 집밥은 먹여주고 싶어서 이것저것..엊그제부터 오이소박이도 담그고 열무김치, 그리고 각종 봄나물 장아찌도 조금씩 만들어두었다지요.봄 기온이 돌기 시작하면 바로 만들어 먹는 오이소박이가 올해는 조금 늦은 듯오늘 아침 밥상에 오이김치 하나 꺼내서 가위로 잘라주니간도 잘 맞고 아주 맛있다며 밥 한 그릇 순삭 하고 나갔네요.이 미세먼지에 산행을 하겠다고 나간 남편 이야기~회사 동기들 모임이라 어쩔 수 없다는 핑계를 대며 나갔지만요즘 한창 심한 알레르기 비염 때문에 제가 오히려 걱정되네요. 각자 맛있는 오이소박이 레시피를 챙기고 계시겠지만저도 항상 똑같은 방법으로 만들어 먹고 있어요.이렇게 저렇게 여러 가지 방법으로 만들어보다가 어느 순간부터 한 가지 오이소박이 양념 레시피로 정착!알토란 오이소박이 였던가?요리 채널이 워낙 많으니까 이젠 어떤 채널이었는지 생각도 가물가물~이전 포스팅 보니 맞네요.배와 무, 양파를 같은 비율로 갈아서 오이김치 양념을 만들기부터였던 것 같아요.그리고 오이소박이 레시피 모양도 통째로 만드는 것으로 정착 오이소박이 김치가 훨씬 얌전해 보이고 또 두고 먹기에도 좋은 듯오이김치 하나씩 통째로 꺼내놓고 가위로 잘라서 먹으면 굿! 오늘은 오이소박이 만드는 법맛있는 오이소박이 양념으로 오이김치 담그기한번 보실까요?▶재료오이 15개, 부추 두 줌 정도 당근 1/4개, 쪽파 6~7개, 양파 1/2개, 굵은소금 1컵▶오이소박이 양념갈아주기=>무, 배, 양파 100g 씩, 새우젓 1Ts, 다진 마늘 1과 1/2Ts, 생강가루 1/2ts,설탕 1Ts, 매실청 2Ts, 찹쌀 풀 반 컵 정도추가하기 재료=> 고춧가루 1/2컵, 소금 적당량, 통깨 약간-계량컵과 계량스푼 이용-1컵은 200ml이며 1Ts은 15ml, 1ts은 5ml입니다. 먼저 오이김치 담그기에 필요한 오이부터 손질해야겠지요?오이는 찬물에 좀 담가놓았다가 굵은소금으로 박박 문질러 오이 겉면에 있는가시나 불순물들을 제거해 주세요.그리고 깨끗한 물에 헹구어주세요. 오이소박이 자르는 방법은 각자 마음 내키는 대로 하셔도 되세요.전체 서너 도막으로 자른 다음 +모양으로 칼집을 내서 만들어도 좋고저처럼 이렇게 오이 양 끝을 3cm 정도 남긴 후 길게 +모양으로 칼집을 내주세요.칼집을 내준 오이는 굵은소금 위에 놓고 힘주어 굴려주세요.오이 단면에 콕콕 굵은소금이 박히기도 하고 안쪽에도 굵은소금을 넣어 절여지도록 만들어주세요. 그렇게 소금에 절인 오이는 김장 봉지에 넣어 꽁꽁~공기를 빼고 묶어놓으세요.이렇게 30~1시간 정도 절여주되 중간에 한두 번씩 봉지를 뒤집어주기도 하고 공기를 뺀 후 다시 묶어주기도 해요. 오이가 소금에 절여지고 있는 동안 오이소박이 담그는 법에 필요한 기타 다른 재료들을 손질해 주세요.부추도 손질한 후 깨끗이 씻어주고 쪽파도 약간, 양파와 당근도 약간씩 준비하세요. 소금에 절여진 오이는 커다란 양푼에 그대로 쏟아놓고 오이가 잠길 정도의 물을 팔팔 끓인 후 그 오이에 사정없이 부어주세요.약 30초 정도 그렇게 두었다가 하나씩 건져서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 절여진 오이는 이렇게 탄력이 생기게 마련~ 오이에 있던 수분이 거의 없어지도록 기다려주세요.오이소박이 레시피 오이김치를 담글때 끓는 물에 넣어주기도 하고 끓는 물을 부어주기도 하는 이유는오이김치가 오래 지나도 무르지 않게 하기위한 방법이에요.또 하나는 오이의 식감이 더 좋다는 것.아삭아삭 오이김치라기보다 오도독 오도독 식감이 더 좋은 오이소박이가 되거든요. 그동안 오이소박이 양념에 필요한 재료들을 준비하세요.오이김치 양념 레시피에 있는 무와 배, 양파를 같은 양으로 계량한 후 블렌더에 갈아주기 좋게 잘라주세요. 제일 먼저 배부터 갈아주고 나머지 갈아주기 양념 재료들을 모두 넣어서 한꺼번에 몽땅 갈아주세요. 커다란 양푼에 갈아놓은 양념들을 부어준 다음 고춧가루를 넣어 섞어주고 소금으로 간을 맞춰주세요.고춧가루에는 미리 물을 부어 충분히 불린 다음 넣어주면 더욱 좋겠죠?저는 계량컵에 물을 부어놓은 상태로 그대로 두었다가 한꺼번에 섞어주었어요. 다음에는 오이소박이에 넣어 줄 양념 소를 준비해야겠죠?저는 부추와 쪽파, 양파, 당근, 홍고추를 준비했어요.이때 소박이 소가 지나치게 많으면 오이김치 양념이 질척해지기 쉬우니까 적절하게 넣어주는 것이 좋겠죠?특히 양파 같은 경우는 물이 많이 생기는 편이니까 가끔 제외하기도 한다지요.이미 양념 물 만들 때 갈아서 넣었기 때문에 생략해도 상관은 없다는 이야기예요. 고춧가루 양념에 준비한 소박이 소를 몽땅 넣어준 다음 골고루 섞어주고혹시라도 부족한 간을 맞춰주세요.단맛이 좀 더 필요하다 싶으신 분들은 설탕이나 매실액을 좀 더 추가하고 소금을 더하여 입맛에 맞게 맞춰오이소박이 양념을 만들어주세요. 마지막으로 통깨도 듬뿍~ 절여진 오이를 넣어 양념을 발라주세요.오이를 잘라서 양념하는 것보다 이렇게 통째로 만드는 것이 양념 바르기도 훨씬 수월할 거예요. 양념 바른 오이김치 오이소박이는 한편으로 이렇게 쌓아놓았다가 차례로 김치용기에 담아주세요.남은 양념을 중간중간 켜켜이 담아 가며 오이소박이를 차례로 담아주면 되는 것. 양념된 오이소박이 김치는 실온에 반나절 이상 두었다가 냉장고에 넣어두고 드시면 된다지요. 요건 오늘 아침 꺼낸 오이소박이,이틀이 지난 오이소박이 김치 이며 양념이 잘 배어서 아주 맛있었다지요.오이김치는 익은 것도 좋지만 이렇게 양념이 밴 정도로만 익어도 굿!오독오독 정말 맛있다지요. 오늘은 오이김치 담그기 오독오독 양념이 맛있는 오이소박이 담그는 법 우리 이웃님들도 한번 만들어보세요.#오이소박이 #오이소박이만드는법 #오이소박이담그는법 #오이소박이레시피 #오이소박이양념 #오이소박이만들기 #오이김치담그기 #오이김치 #오이김치레시피 #오이김치담그는법 #오이김치양념 #오이소박이김치#알토란오이소박이