가끔 매운 음식을 먹어줘야지연휴 직후 잠시의 휴식기간을 가졌다.휴식을 마치고 다시 돌아오니이제야 2023년이라는 것을 실감 난다.휴식기간 동안 도전해 본 종목은 클라이밍.클라이밍 센터에 가니 완전 별천지였다.다들 몸이 어쩜 그리도 가벼운지.고난도 코스에서는 대롱대롱 매달려 있는데 놀랍다.평소 전완근 운동을 잘하지 않아클라이밍을 하고 온 날은 전완근이 뻐근.허리와 햄스트링까지 제대로 사용한 기분이다. 3시간 동안 클라이밍하고 집에 돌아오니 방전 상태.이럴 때는 역시 매운 음식이 좋다.에너지도 보충할 겸 고구마 제육볶음을 만들었다. 은은한 매운 제육볶음 양념에 달콤한 고구마.낯선 듯하지만 꽤나 잘 어울리는 조합이다.참고로 이는 선미자 요리연구가님의제육볶음 레시피를 참조했다.원 레시피를 내 입맛에 맞춰 살포시 수정해 만들었다. COOKING RECIPE : 오늘의 돼지고기 요리 고구마 제육볶음 레시피 [ 2인분 ] 재료 돼지고기 (제육용) 250g삶은 고구마 100g대파 1대양파 1/2개홍고추 1/2개 양념장 고춧가루 2.5T간장 1.5T맛술 1.5T다진 마늘 1.5T청주 1T설탕 2t고추장 2t땅콩버터 0.5T고추기름 0.5t 옵션 깨소금 ※ T = Tablespoon = 15ml※ t= teaspoon = 5ml 땅콩버터나는 땅콩만으로 만든 제품을 이용했다.땅콩만으로 만들면 고소한 맛이 강하고 단맛이 거의 없다.만약 설탕으로 맛을 낸 제품을 사용한다면양념 맛을 보면서 단맛 조절을 한다.맛술 vs 청주맛술과 청주는 모두 잡내 제거를 위해 사용한다.차이는 맛.맛술은 단맛이 있다.그래서 잡내 조절과 함께 요리에 단맛을 더한다.청주는 그렇지 않다.청주는 소주도 대체 가능하다.고구마 삶은 고구마를 한 번 더 볶는다.고구마가 너무 촉촉하면 뭉개질 수 있으니적당히 단단한 고구마를 사용하는 것이 좋다. 01제육볶음 양념을 만든다. 믹싱볼에 고춧가루 2.5T, 간장 1.5T, 맛술 1.5T, 설탕 2t, 고추장 2t, 다진 마늘 1.5T, 청주 1T 그리고 땅콩버터 0.5T를 골고루 섞는다.02돼지고기를 양념에 재운다. 제육용 돼지고기250g을 먹기 좋은 크기로 썬다.여기에 (1)의 양념을 섞어 약 10분간 재운다.03야채를 손질한다. 양파를 슬라이스한다.대파와 홍고추를 어슷 썬다.삶은 고구마를 한 입 크기로 썬다.04양파를 볶는다. 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶는다.05돼지고기를 볶는다. (4)에 양념에 재운 돼지고기를 달달 볶는다.06나머지 야채를 넣는다. 돼지고기가 잘 익으면 대파와 홍고추를 넣어 볶는다.고구마를 넣어 양념과 잘 섞으면서 볶는다.07고추기름을 둘러 완성한다. 제육볶음이 완성되었으면 고추기름 0.5t를을 두르고 골고루 섞는다.매운 맛을 좋아하면 고추기름을 더 추가해도 좋다.완성된 제육볶음 레시피를 그릇에 담는다.기호에 따라 깨소금을 솔솔 뿌린다.