지난 1월 #편스토랑 에 소개되었던#류수영제육볶음 #갈배제육 이 인기죠한 번 만든다 만든다 하면서갈배제육의 양념 주재료인 배음료를 매번 깜빡해이제야 만들어봤네요즉석에서 양념을 해가며 볶는 백종원 레시피를 만나기 전까지저는 돼지고기를 #고추장불고기양념 에 재웠다가 볶았는데요양념을 먼저 한 것과의 차이를 저는 솔직히 느끼지 못하겠더라고요~ㅎ입맛이 예민하지 못한 이유일 수도 있지만저 개인적인 생각으로는 양념장의 맛이 더 중요한 것 같아요 편스토랑 류수영 갈배제육은 양념에 미리 재워놓았다가 볶는 방식이라자취하는 아이들한테 보내면 좋을 것 같아 따라해봤어요저는 제 스타일대로 국물을 바싹 졸였지만원래는 국물 자작하게 볶아내는 방식이라이런 스타일을 좋아하시는 분이라면 아주 만족하실만 한#제육볶음 #고추장불고기 레시피예요 ◆ 준비하실 재료앞다리살 600g, 대파1대, 양파1/2개,설탕2큰술, 간장3큰술, 고추장 듬뿍 3큰술,배음료 1캔(238ml), 마늘2큰술, 식초2큰술, 참기름2/3큰술,소금 약간, 후추, 깨 1. 분량의 설탕과 간장, 고추장, 배음료를 준비한 다음… 커다란 밀폐용기에 넣어 섞어요배음료는 갈아만든 배 238ml를 준비하시면 돼요 방송에서는 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들어줬지만저는 숟가락으로 섞어줬네요 2. 1의 양념이 고루 섞어졌으면 마늘 1큰술을 넣고 다시 섞어요 3. 키친타월로 꾹꾹 눌러 돼지고기 핏물을 제거한 다음먹기 좋은 크기로 썰어요방송에서 #제육볶음부위 는 앞다리살이지만저는 장바구니에 담아놓았던 게 품절이라 뒷다리살을 준비했네요 3. 2의 양념장에 돼지고기를 넣고 뭉친 고기를 풀어가며 잘 섞어줘요 4. 식초2큰술과 참기름2/3큰술을 넣고 섞어줘요 #제육볶음만드는법 에서 식초가 의외의 양념인데요식초를 넣으면 보관기간이 연장되면서연육작용과 감칠맛을 올려준대요식초를 2큰술이나 넣었는데 맛이 시지 않을까 하는 염려는 NO~ NO~가열 조리하면서 신 맛은 날아가요 5. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어양념한 돼지고기 위에 올려요저는 대파를 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어주었네요 양파와 대파 위에 소금 1~2꼬집을 뿌려준 후…보통 소불고기나 돼지불고기를 양념에 재울 때채소랑 함께 양념장에 버무리잖아요그런데 류수영 갈배제육은 채소에 따로 소금을 뿌려 아삭함을 살리는데이 방법은 좋은 것 같아요 뚜껑을 덮어 냉장보관해요식초를 넣어서 냉장고 안쪽에 놔두면 3~4일간 보관이 가능하다고 해요저는 촬영하고 남은 것을 6일 후에 볶았는데도 괜찮더라고요 똑같은 양념으로 한 번 더 해서쌍둥이들에게 보내려고 소분해서 4통 만들어놨어요아이들은 바로 냉동시켰다가 주말에 보냈는데벌써 1통씩 볶아 먹었다네요 양념하고 다음날에 꺼내봤어요 6. 팬을 달군 다음 양념한 고기를 먼저 구워요이때 고기를 올리고 국물이 졸아들 때까지 뒤적이지 않도록 해요 7. 바닥면이 거뭇거뭇하게 구워졌으면 골고루 섞어준 다음… 대파와 양파, 국물을 자작하게 넣은 후 한 번 섞어줘요 8. 뚜껑을 닫아 3분간 기다려준 후 으깬 마늘 1큰술을 넣고 섞어줘요저는 국물 없는 바싹불고기가 좋아 뚜껑을 열고 볶아줬지만방송에서는 뚜껑을 닫아 국물 자작하게 볶아냈으니각자 취향에 맞게 조리하세요~또한 맛을 보니 맵지 않아 돼지고기 300g 정도에저는 고춧가루 반숟가락 추가했어요 9. 후추를 갈아 넣고… 달군 무쇠 팬에 플레이팅하고 참깨와 대파, 홍고추를 올려요 소불고기나 갈비찜에 배를 갈아 넣기는 했어도#제육볶음레시피 에는 처음인…다소 특이한 양념과 조리법이 특징인 갈배제육 완성이에요 제육볶음은 국민반찬이라고 할 정도로만만하게 만들어 먹기 참 좋은 메뉴이죠~쌈채소만 준비하면 다른 반찬 필요 없어 메인요리로도 아주 좋은! 오늘 소개해드린 갈배제육 레시피는소불고기처럼 국물 자작한 걸 좋아하신다면 추천드리는 #편스토랑레시피 이지만저처럼 국물 없이 바싹 볶아낼 것이라면굳이 배음료를 넣어 고추장불고기 양념을 할 필요는 없을 것 같다는지극히 개인적인 생각이네요 크게 한쌈 싸서 맛을 봅니다간이 심심하면서 적당히 달달한 게 맛은 있어요단~ 제 취향대로 양념의 수분을 날려버려야 하니조리 시간이 오래 걸린다는 점이 단점으로 작용하더라고요 배음료를 사용한 류수영 갈배불고기 만들려고이날 배음료 2캔 더 사다놨는데이번 주말엔 소불고기에 함 도전해봐야겠어요~ 나만의 테마 마스터 위젯 미션에 연재중인 글입니다.