김치제육볶음 레시피, 쉽고 맛난 밥도둑 김치돼지고기볶음 만들기! 비가 세상에 어쩌면 이렇게까지 오는 건가요.. 저희 동네는 무사하지만 방송이나 지인들로부터 들려오는 수해 소식에 마음이 편치 않고 지방의 지인들은 수해 피해가 없는지 연락을 해오기도 하고.. 무슨 난리인가 싶네요~ 모두 모두 비 피해 크게 겪지 않고 지나가시길 바라봅니다~ 오늘 포스팅은 무려 두 번을 만들고 포스팅하고 있는 김치제육볶음 레시피예요. ㅎㅎ 김치랑 돼지고기 넣고 휘리릭 볶으면 되는 아주 쉬운 메뉴이지만 이사하고 사진 찍는 환경도 달라지고 연일 흐린 날씨에 아직 해가 떨어질 시간이 아닌데 너무 컴컴해서 첫날 사진이 까만 밤에 찍은 사진처럼 나와서 다시 한번 만들었더랍니다. 평상시에는 그럭저럭 괜찮은데 이렇게 흐린 날이 계속되면 정말로 쓸만한 조명을 사야 하는 게 아닐까 고민하게 돼요~ ㅎㅎ 아무튼 뭐 ^^ 다행히 맵지 않기도 하고 김치 좋아하는 나래가 잘 먹는 김치제육볶음이어서 두 번 모두 맛나게 잘 먹었어요. ㅎㅎ 이대로 만드셔서 두부를 데쳐 곁들이시면 두부김치이고요~ 그냥 이 상태로만 드시면 김치제육볶음입니다. ^^ 냉장고 속 재료들로 뚝딱 만들어내실 수 있는 메뉴이니 비도 오고 장 보러 나가기도 귀찮다~ 싶으실 때나 막걸리 한잔하시고 싶은 날 만들어 곁들이시면 딱 좋을 거예요. ^^ 김치제육볶음 레시피 재료 돼지고기 300g, 김치 약 2 컵 (400g 정도), 양파 1/2 개, 대파 1/2 대, 고추 1~2 개 돼지고기 밑간생강술 (or 청주) 1 큰 술, 소금 1/3 작은 술, 후추 약간양념황설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물 1/3 컵, 맛술 2 큰 술, 진간장 1.5~2 큰 술, 올리고당 1~2 큰 술, 고춧가루 1.5 ~2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술 돼지고기 부위는 삼겹살, 앞다리, 뒷다리, 목살 모두 좋구요 두꺼운 고기보다는 불고깃감 정도 두께를 사용해 주시면 양념이 더 잘 배어들어 맛있습니다. 김치제육볶음 만들기 1. 고기를 한 입 크기로 썰어 밑간해 두고 김치와 야채를 썰어 둡니다. 돼지고기는 생강술이나 청주 1 큰 술, 소금 1/3 작은 술, 후추 약간에 조물조물 밑간해 주시고, 김치는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 도톰하게 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 2. 달군 팬에 고기를 굽다가 고기에 양념을 더하고 김치, 양파를 순서대로 넣어 볶습니다. 고기를 살짝 노릇하게 구워서 마이야르 반응으로 고기 자체가 가진 감칠맛을 끌어올려 줍니다. 팬을 잘 달구시고 중강불 정도에서 고기를 빠르게 익혀 주시면 육즙이 지나치게 흘러나오지 않아 조리시간이 단축됩니다. 고기에 노릇노릇한 부분이 생기면 설탕 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣어 고기를 완전히 익혀 주신 다음, 김치를 넣고 3분 정도 볶다가 김치가 살짝 익어 반 정도 투명해지면 물 1/3 컵을 넣고 양념과 고기, 김치의 맛이 서로 잘 어우러지도록 센 불에서 5분 정도 끓이듯 졸입니다. 국물이 졸아들면 양파를 넣고 휘리릭 섞어주세요. 여기에 맛술 2 큰 술, 진간장 1.5~2 큰 술, 올리고당 1~2 큰 술을 넣어 섞고 마지막으로 고춧가루 1~2 큰 술을 넣어 주시면 고춧가루가 수분을 흡수해서 국물이 줄어들고 김치제육볶음의 색이 짙어집니다~ 여기서 맛을 보시고 부족한 맛을 보충해 주시구요, 더 맵기를 원하신다면 고춧가루를 더 넣기보다는 청양고춧가루를 준비해두고 사용하시거나 청양고추를 넣고 볶는 것이 깔끔하게 맵고 맛있습니다. 입맛에 딱 맞게 조리되었다면 대파 썰어둔 것과 고추, 참기름, 깨를 넣어 섞고 완성합니다. 깻잎 사다 둔 것이 있어서 곁들여 봤는데요, 돼지고기에 깻잎 잘 어울리는 건 말해모해죠~ ^^ 쌈으로 먹어도 맛나고 반찬으로 먹어도 맛나고, 둘째 날은 덮밥처럼 먹었는데 어느 방법으로 먹어도 맛나더라구요. ^^ 아주 간단한 레시피이지만 중간에 물을 붓고 잠시 끓여서 졸이는 과정이 맛을 많이 다르게 해요~ 이 과정을 빼고 만드셔도 맛이 없진 않지만 해주시면 확실히 돼지고기에 양념이 더 깊이 배어들거든요. ^^ 김치는 잘 익은 김치로 만드셔야 맛있다는 거~ 아시고 계시죠~ ^^ 잘 익은 김치로 맛나게 만드셔서 간단하고 맛있게 한 끼 챙겨보세요~ 물론 듬뿍 만들어서 두고 드셔도 크게 맛이 변하지 않는 메뉴이니 며칠 정도는 쟁여두고 드셔도 좋겠네요. ^^ 나만의 실천 100일 위젯 미션에 연재중인 글입니다.