류수영 제육볶음 레시피 류수영 갈배제육 레시피 야들야들 맛있는 돼지고기 고추장불고기 양념 상추도 비싸고 고기도 비싸지만고기 좋아하는 남편을 위해 주기적으로 만들게 되는고추장 제육볶음 레시피인데요 지난번 편스토랑 어남선생 레시피를 따라 해보니간단하면서도 아주 맛있더라고요 고추장불고기 양념장 속에 갈아만든 배음료를 넣고 만드는데 연육작용 덕분에 고기도 연하고팬에 구울 때 바짝 불고기 만들 듯불 맛 내는 스킬도 들어가 있어집에서 만드는데 전문점 못지않은 맛이 나는 버전이더라고요이 맛이 생각나 다시 한번 만들어봤어요 제육 고기 부위 는 앞다리살이 좋지만집 앞 마트에서 뒷다리살을 세일하길래 사 왔습니다 ㅎㅎ양념이 맛있어서 충분히 맛있어지면확실히 앞다리살이 좀 더 연하고 야들야들하네요반나절 정도 재웠다 먹으면 더 맛있는데시간이 없을 땐 바로 드셔도 됩니다 류수영 갈배제육 1숟가락=밥숟가락 1커피스푼=찻스푼 뒷다리살이나 앞다리살 600g 대파 한 대 양파 1/2개 돼지고추장불고기 양념 진간장 3숟가락 고추장 소복하게 3숟가락 갈아만든배 238 ml 한 캔(저는 다 넣지 않았어요) 식초나 맛술 2숟가락 다진마늘 소복하게 1숟가락 후춧가루 약간 소금 약간 돼지고기 핏물 빼기 팁 핏물은 누린내의 원인이 됩니다 키친타월로꾹꾹 눌러 제거해 주셔야 하는데요 꼼꼼하게 해주시면 누린내를더 잘 제거하실 수 있습니다정말 누린내에 예민하신 분들은녹차가루를 살살 뿌려 보세요싹~~잡힌답니다 양념장 넣는 순서가 중요해요 제육볶음 양념장 을한번에 섞어 넣는 것이 아니라차례차례 넣어줍니다설탕은 입자가 커서다른 양념 뒤에 넣으면 단맛이 잘 입혀지지 않아요또 설탕은 연육작용을 해주기 때문에먼저 넣어주시는 것이 좋습니다고추장 간장 설탕 이렇게 세 가지 양념비율은 3;3;2 이며넣는 순서도 고추장 간장 설탕 순서에요 설탕 2숟가락 넣고 조물조물 버무려단맛을 입히고 진간장(양조간장) 3숟가락을 넣어주고 고추장 소복하게 3숟가락을 넣어줍니다 다진마늘 소복하게 1숟가락 식초 혹은 맛술 2숟가락을 넣어줍니다방송에서는 식초가 맛술 역할을 하신다고대체해서 넣어주셨는데맛술 있으시면 맛술 넣으심 됩니다 참기름 1숟가락을 넣어주고 갈아만든 배음료는 2/3병만 넣었어요방송에서는 238ml 한 캔 다 넣는 건데넣어보니 단맛이 강해서2/3병만 넣어도 충분했습니다 조물조물 양념이 잘 섞이게 해주고 양파는 채 썰고대파는 두툼하게 썰어줍니다 양념한 고기 위에채소를 올려주고 소금을 약간만 솔솔 뿌려줍니다소금은 수분을 빠지게 도움을 주죠?그래서 간도 되지만수분이 빠지면서 볶을 때아삭함도 줍니다이렇게 제육볶음 양념 을 한 뒤 반나절 혹은 하루 정도숙성 후 드시면 베스트~!시간이 없을 땐 바로 볶아드세요 (숙성하면 고기도 연해지고양념도 쏙 배어요) 불 맛 내며 굽는 방법 아무것도 두르지 않은 팬에고기를 올려줍니다 그리고 젓지 않고그대로 가만히 두어서고기 표면에 마이야르 반응을 만들어서불 맛을 내는 것이류수영제육볶음 레시피 팁이에요 그대로 센 불로 익히고 고기 굽 듯 뒤집으면저렇게 드문드문 양념이 갈색빛이 나는데저 과정을 하고 완성하면집에서도 불 맛 내며 볶으실 수 있어요 중간중간 드문드문 맛있는갈색빛이 입혀지게 굽습니다제법 오랜 시간이 걸려요젓지 말고 굽듯이 해주세요 이후 채소와 고기 국물을 넣어줍니다 (갈아만든 배 음료를 한 병 다 넣을 경우 국물을 다 넣으면단맛이 강할 수 있어요) 뚜껑 덮고 약불로 3분만 조리합니다 국물을 넉넉히 넣으면촉촉한 버전이 되는 거고요국물을 덜 넣으면바짝 불고기 형태가 됩니다 저는 바짝으로^^마무리에 다진 마늘을 소량만 추가하면마늘 풍미가 좋아요~!!0.5숟가락 더 넣는 것은 선택~!후춧가루 톡톡 마무리입니다 고춧가루 넣지 않은 버전이라칼칼한 느낌은 아니지만부드럽게 감칠맛이 좋은 버전이에요밥 위에 올리고 덮밥으로즐기고 싶어지는 맛^^돌솥 불판에 올려 먹고 싶은 맛 ㅎㅎ 고기를 구워마이야르 반응을 내면풍미가 훨씬 좋아요불 맛도 나고요 ^^굿굿~!! MJ의후다닥레시피의 꿀팁 정리 본래 레시피대로 배 음료 하나를 다 넣고 그 양념을 다 부으면 단맛이 강할 수 있어요 음료를 조금 덜 넣거나 볶을 때 양념장을 조절해서 넣으세요