직장인 인기 점심메뉴 제육볶음기사식당 St 돼지고기 두루치기 레시피 회사에서 어려운 프로젝트만큼 힘든결정, 바로 점심 메뉴 정하기잖아요다행히 주변에 식당이 많은 편이라한명씩 좋아하는 메뉴로 돌아가며가는 걸로 정하고 있지만 그래도 숙제.그래도 대체로 호불호 없는 메뉴 중하나가 바로 제육볶음 아닐까 해요!잡내만 없다면 대부분 맛있잖아요?!집에서 만들어도 잡내만 잘 잡으면누구나 쉽게 만들 수 있는게 제육볶음이죠 제육볶음 vs 두루치기급 궁금해서 찾아봤더니 제肉볶음은돼지고기에 양념을 넣어 볶은 음식두루치기는 국물을 조금 부어 끓여자작하게 볶아내는 음식을 말한데요그러니까 점심때 흔하게 먹는건제육볶음이라고 하는게 맞겠네요! 재료부터! 앞다리살 700g대파 1대양파 1/2개맛술 2큰술설탕 2큰술다진마늘 2큰술후추가루 톡톡톡고추장 1큰술진간장 3큰술고춧가루 2큰술참기름 1큰술통깨(선택) 먼저 부위는 삼겹살, 목살, 앞다리살뒷다리살 뭐든 사용하면 되는데요삼겹살로 했을땐 기름이 너무 생겨느끼할 수 있고 또 그만큼 데워서또 먹자면 딱딱해져 별로더라구요.개인적으론 적당한 비계가 포함된앞다리살로 했을때 제일 괜찮았어요.(삼겹살은 그냥 구워먹는게 최고잖아요-♡) 1. 잡내 잡기돼지고기 두루치기 좋아하지 않는이유, 바로 쿰쿰한 잡내 때문이죠?금방 사 온 신선한 고기는 핏물과맛술, 마늘 후추로도 잡내 잡혀요냉장고에 해동된 상태로 시간이조금 된 고기는 식초 1큰술을 넣음더 확실하게 잡내를 제거할 수 있어요 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추 넣은 뒤조물조물 고루 섞어 잡내 제거해 주세요 2. 양념하기간장, 고춧가루, 고추장 3:2:2 비율로넣고 버무려 준비해 두면 고기도부드러워지고 양념이 쏙 베여서훨씬 맛있는 제육볶음 만들 수 있어요요렇게 잡내잡고 양념된 상태로냉장고에 보관, 일주일동안 조금씩소분해서 그때그때 바로 먹어도 좋아요 3. 야채 손질양파 : 볶으면 사라질 수도 있으니0.5~0.8mm 정도로 두께감 있게대파 : 길게 칼집을 낸 뒤 듬성등성썰어 흰부분, 녹색부분 준비해주고청양고추는 선택!돼지고기 요리는 살짝 칼칼해야 제맛. 4. 볶아 볶아-양념해둔 고기를 예열된 식용유 없이팬에 올려 펼쳐주며 양면 볶아주세요이때 핵심!!강불에서 빠르게 착착 볶아내는거죠중간불에서 하면 물이 많이 생겨요처음 볶을땐 자주 뒤집지 말고 연기나기 시작하면 한번 뒤집어 주세요그럼 살짝 누르면서 더 맛있어진답니다. 5. 양파 먼저고기가 색이 골고루 바뀌고 나면먼저 양파를 넣고 달큰함을 더해요 6. 대파, 청양고추양파가 익어갈 때쯤 손질해 둔 대파,청양고추 넣고 한번 더 볶아주세요그리고 마지막 불을 끈 뒤 참기름을한바퀴 크게 둘러주면 완성된답니다.포인트!! 강약 유지로 빠르게 볶다가양파 넣고는 중불로 수분 날리며 볶기 제육볶음 완성-♩빠르게 볶아 물이 생기지 않아 훨씬깔끔한 기사식당 스타일 완성이요~같이 들어간 양파도 간 딱 맞아서밥 위에 척 놓으면 다른 반찬 필요없죠진짜 맛있는데같이 먹은 식구들도 다들 맛있다고칭찬해주는 제육볶음 레시피랍니다. 두루치기는 소소한 메인 요리로도좋지만 간장 1큰술 빼고 삼삼하게볶으면 안주로도 제격인 메뉴잖아요쌈 싸먹으면서 야채도 많이 먹구요.앞다리살 1만원이면 만들 수 있는돼지고기 요리, 매일 먹음 질리지만가끔 또 갑자기 생각나는 음식이니까! 밖에서 매번 먹던 8~9천원 메뉴인데생각보다 레시피, 재료가 간단하죠만드는데 시간도 크게 들지 않구요하지만 온 가족 다 맛있게 먹을 수있는 착한 서민 음식, 돼지고기 두루치기앞다리살 1kg이면 4식구도 거뜬하니오늘 매콤한 제육볶음 만들기 해보세요