오래간만에 아삭아삭한 콩나물 듬뿍 넣은 콩나물불고기만들어보았습니다 제육볶음 레시피 와 크게 다른게 없지요 며칠 전 대패삼겹살을 넉넉하게 구입해서 소분해두어서 오늘은 얇고 부드러운 대패삼겹살 요리 로 콩불 만들었어요 콩불 양념 은 호불호가 없는 맛이지요 백종원콩나물불고기 는 대부분 알고 계시듯 맛보장 레시피에요콩나물 대신 양파나 각종 야채를 넣어서 백종원 제육볶음 레시피 로 더 자주 만들어 먹긴 하지만 어떨 땐 아삭아삭한 콩나물찜요리도 먹고 싶고 고기도 먹고 싶을 땐 요게 생각이 나더라고요콩불 레시피 의 콩나물은 되도록이면 굵은 콩나물을 사용하는 것이 식감도 좋고 맛도 좋아요 찜용 콩나물이라고 하지요~아무래도 볶다 보면 숨이 죽고, 굵기도 가늘어진답니다또 오래 볶으면 질겨질 수 있고요될 수 있으면 통통한 콩나물이 있으시면 구입하셔서 만들어보셔요~ 계량 : 밥숟가락재료 준비 돼지고기 대패삼겹살 450g콩나물 300g양파 1/2개깻잎 20장대파 1대 후춧가루 통깨콩나물 제육볶음 양념설탕 2숟가락다진 마늘 2숟가락고춧가루 3숟가락진간장 3숟가락맛술 3숟가락고추장 3숟가락 1. 양념 만들기 미리 양념장은 만들어두면 재료 준비하는 동안 숙성이 되어서 더욱 맛있어진답니다 양념 비율은 (밥숟가락 계량)다진 마늘 2숟가락고춧가루 3숟가락진간장 3숟가락맛술 3숟가락고추장 3숟가락위 분량대로 넣고 잘 섞어줍니다 양념 비율은 대부분 아시지요 고춧가루, 간장, 고추장의 비율은 1:1:1로 맞추시면 됩니다그 외 설탕과 마늘은 2숟가락으로 1숟갈 줄여 넣으시고 섞으심 돼요2. 재료 손질 / 준비하기 제육볶음 고기 부위와 마찬가지로 고기 부위를 선택하시면 됩니다 되도록이면 얇은 부위를 준비하시면 간도 잘 배고, 부드러워서 먹기에 훨씬 편리하실 거예요오늘 제가 준비한 재료처럼 대패삼겹이를 쓰셔도 되고 얇은 앞다리살을 준비하셔도 좋아요기름 있는 것을 싫어하시면 앞다리살이나 뒷다리살도충분히 맛있답니다 콩나물은 1봉지 모두 썼어요 물에 헹궈 물기를 빼줍니다 약 300g 분량입니다 양이 조금 많은 듯 보여도 볶으면 숨이 죽고 양이 적어집니다 양파 1/2개 채 썹니다 깻잎은 필수로 넣어보세요 향긋하니 맛있습니다 약 10장 이상 20장 가까이 되는 분량이고요 굵직하게 채 썰어줍니다 깻잎 역시 양이 많은듯하여도 볶으면 양이 줄어요~ 대파 1대 어슷 썰어 준비합니다 그 외에 버섯이나 당근 등 좋아하는 채소 종류들을추가로 준비하셔도 좋습니다매운맛 좋아하시면청양고추를 넣으셔도 좋습니다 3. 콩나물불고기 만드는 법 제육볶음 만드는 법 재료 준비가 모두 끝이 났으면 웍이나 커다란 전골냄비 등을 준비하고 가장 밑바닥에는 콩나물을 전체적으로 펼쳐서 담아줍니다 그 위로 양파를 골고루 펼쳐 담아줍니다 대파 1대 썬 것도 골고루 펼쳐 올려주고요 미리 만들어 둔 양념장의 반 1/2분량을 먼저 골고루 재료 위에 펴 발라줍니다 그런 다음 뭉쳐져있는 깻잎을 펼쳐서 담아주고, 그 위로 대패삼겹살도 올려줍니다 남아있는 양념장을 모두 싹싹 긁어 담아주고, 센 불로 굽기 시작합니다 이 상태에서 식탁 위에 올려 지글지글 볶아가면서 드셔도 좋아요 강불로 올리고, 바로 젓지 않고 그대로 두면 되는데요 이렇게 조금 지나 보면 채소에서 수분이 빠져나와바닥에 채즙이 나온 게 보인답니다 이 때문에 센 불로 그대로 두어도 타지 않아요 재료들이 서서히 숨이 죽고, 부피가 줄어들기 시작하면 그때부터 양념 과 재료들이 잘 어우러지도록주걱 등으로 섞어가면서 볶아주면 된답니다 초반, 물기가 없어서 재료들이 타는 게 아닐까 싶지만 금방 야채에서 수분이 나와서요 촉촉해져서 전혀 탈 염려가 없으니 걱정하지 마세요 맛나게 볶아지고 있는 콩나물불고기 레시피고기가 익을 정도로만 볶아주면 완성입니다 제가 이렇게 소개를 하더라도 채소의 양과 볶는 시간, 화력 등이 모두 마들기 때문에 간 역시 달라질 수 있습니다 맛을 보시고, 싱겁다면 간장 등을 추가하여 입맛에 맞도록 맞추시면 됩니다완성되었으면 불을 끄고 마지막으로 후춧가루만약간 뿌려내면 완성입니다 4. 완성 콩나물 제육볶음레시피콩나물도 듬뿍~~ 매콤한 양념에 고기까지 야채 듬뿍이라 같이 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고요 또 남은 양념에는 야채와 함께 밥을 볶아서 드셔도 참 맛있답니다 저희는 매번 볶아먹어야지 하고선 배가 불러서 포기하네요 남기면 다음날 밥 볶아서 먹으면 되니까^^양념 비율만 알고 있으면 쉽고 간편하게 만들 수 있는 고기 요리깻잎이나 상추 등의 쌈 채소가 있으면 같이 싸서 드셔도 참 맛있답니다