제육볶음 레시피 간장불고기양념 오늘은 빨간양념이 아닌 간장양념으로 제육볶음 간장 불고기를 소개합니다.오늘 간장양념은 바로 데리야까소스로 만들거에요. 지난번 이웃님들 데리야끼소스 만들어 드시는분들 많다고하셔서 얼른 활용요리들 만들어 봅니다. 윤기 좌르르~ 돼지고기 덜나게 제육볶음 만드는 꿀팁들도 알러드릴게요.돼지고기니까 고기냄새가 조금 나는건 당연한겁니다. 아예 안날수는 없어요. 하지만, 돼지고기의 누린내가 덜나게 맛있게 먹으면 됩니다.고기는 조리한후 식으면 누린내가 나고, 고기를 얼렸다가 조리하면 핏물때문에 누린내가 많이 납니다.핏물을 완벼거하게 제거하고 조리해야 누린내가 덜나요. 그리고 향신료나 양념들을 넣고 조리하면 누린내가 덜 나겠죠?ㅎㅎ 제육볶음 간장 제육볶음 3~4인분, 조리시간 20분1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml 돼지앞다리살(불고기감) 640g양파 1/2개, 대파 1/2대다진마늘 1.5큰술다진생강 1/2큰술기름 1큰술홍고추/청고추 1개씩데리야끼소스 4큰술※데리야끼소스 대신에양조간장 3큰술, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 유기농(황)설탕 3/4큰술 ▶데리야끼소스진간장 1+1/4컵(250ml)물 1.5컵(=300ml)미림 1컵, 물엿 1컵흰설탕 1/2컵(유기농설탕 1/2컵+2큰술)재료를 모두 냄비에 담고 중불로 끓여 1/3이 줄어들고 2/3가 남도록 졸이면 돼요. 완성시 약 5~600ml정도 됩니다.데리야끼소스는 식었을때 참기름농도 정도면 되는데요, 뜨거울때는 묽어도 식으면 농도가 진해지니 이점 참고하세요.★보관법이미 많이 조린거라 냉장고에 넣어 다 드실때까지 드시면 되구요,돼지고기나 생선에 사용할거라면 생강편을 2쪽정도 같이 조려도 됩니다. 양파는 채썰고, 고추들은 어슷썰고,대파는 어슷썰거나 반갈라서 1cm 길이로 잘라주세요. 오늘 만들 간장 제육볶음은 고추가루나 고추장이 들어간 제육볶음보다 누린내가 더 납니다.확실히 고추가루가 들어가면 양념맛이 강해서 누린내가 덜나요.그래서 전 간장 제육볶음에는 항상 생강을 넣고 볶아줍니다.그냥 넣으면 생강향이 강해서 먼저 기름에 볶아서 넣어줄거에요. 그러면 풍미가 정말 좋아요. 대파와 마늘, 생강, 기름을 넣고 볶아주세요.향이 나도록 충분히 볶은다음~ 돼지고기를 키친타올에 핏물을 제거한후 넣어 볶아줍니다.볶아진 생강와 마늘 대파가 고기랑 만나서 누린내가 확실히 덜 나요. 오늘은 맛간장 졸여둔 데리야끼소스 넣어줄거에요.데리야끼소스는 지금 넣는거 아니구요, 미리 졸여진거라 나중에 넣을줄겁니다. 고기가 80%정도 거의 볶아지면 양파를 넣고 센불로 볶아주세요.불이 수분이 많이 나와서 국물이 흥건해질겁니다. 센불로 물을 증발시켜줘야해요. 데리야끼소스 4큰술 넣어서 다시 센불로 볶아줍니다.국물이 졸아들도록 센불로 계속 저어주면서 볶다가~ 대파잎, 청홍고추 넣고 살짝 볶아주고 불 끄세요. 통깨 넣고 마무리~고기볶을때 후추 넣는걸 깜박해서 나중에 넣었네요.ㅎㅎ 정말 깊은맛의 제육볶음이 완성 되었습니다.적당히 달달하고 적당히 간장양념이 밴 간장 제육볶음이네요. 한입 먹었더니 제눈이 휘둥그레~~~ㅎㅎ간장과 물엿을 졸이니 약간 조청맛도 생강을 볶아서 만들어서 고기누린내도 덜나고 제육볶음 맛이 고급집니다.호가실히 데리야끼소스가 한몫하는거같아요. 데리야끼소스 있으신분들은 이대로 꼭 만들어 보세요. 간장제육볶음 돼지고기 앞다리살 640g~평소보다 많은 양의 제육볶음이었지만, 첨에 반만 할까했었는데, 반만 만들었으면 큰일날뻔요.ㅎㅎ장금이는 알바가고, 아들이랑 남편, 저까지 세식구가 상추쌈 싸서 깨끗하게 클리어 했습니다.주말이라 별미메뉴로 뭐해먹나~고민된시다면 간장 제육볶음 어떤가요?안매워서 아이들도 좋아할거에요.방금전 아들래미는 학교앞 자취방으로 보냈습니다.자취용품들 바리바리 싸들고 조금전에 남편이 데려다 주러 갔네요. 군대갈때처럼 슬프지는 않지만, 그래도 있다가 없으니 서운합니다. 이것저것 챙기고 싸서 살림내보내니 꼭 아들 장가보내는것 같은 느낌이랄까요?ㅎㅎ도움이 되셨다면@리즈쿡 인플루언서https://in.naver.com/leescook [네이버 인플루언서] 리즈쿡 제철재료들로 한식밥상을 소개합니다.2014년 베스트셀러 만능양념장레시피/기본양념장레시피2015 국찌개반찬 걱정없는 만능양념 요리책 출간한식,양식,중식,제과,제빵,바리스타 자격증취득, 궁중음식연구원, 세계식문화연구소 전문가과정, ICIF 이태리요리학교, spc프랑스요리 수료중고등학교 요리관련 진로멘트 강의, 백화점/기업체 쿠킹클래스, 요리메뉴개발, SBS 스타킹 요리킹, 잘먹고 잘사는법, KBS 뉴스타임, MBC 생방송 오늘아침, kbs 라디오생방송 등… 각종 방송에 출연하여 본인만의 … in.naver.com