돼지고기 앞다리살 제육볶음 레시피 얇게 썬 돼지고기를매콤한 제육볶음양념에 볶아만드는백종원 제육볶음을 만들었어요.신랑의 소울푸드이고 하고,누구나 좋아하는 베스트 메뉴 중 하나이기도 하죠.돼지 부위 중에서도 기름기와 살코기가 적당히 섞인담백하면서도 쫄깃한 앞다리살로 식감을 살려보았는데요.매운 감칠맛을 살려 볶아 만들면밥반찬은 물론 술안주로도 제격입니다.쌈 싸 먹는 걸 좋아해서상추랑 깻잎 준비해서 먹었는데진정한 밥도둑이 따로 없었어요. 실패 없는 레시피로양배추와 양파, 대파도 듬뿍~청양고추 송송 썰어 넣고 볶으면한 접시 푸짐하게 드실 수 있어요.저는 앞다리살 넣어 만들었지만기름기 있는 부위를 좋아한다면삼겹 부위로 만드셔도 좋습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛같이 만들어 보아요^^ 재료준비 돼지고기 앞다리살 350g양파 1/2개대파 2대양배추 양파 크기만큼 준비청양고추 2~3개홍고추 1개식용유 3~5 큰 술*양념장고추장 1 큰 술 듬뿍고춧가루 1 큰 술진간장 2 큰 술다진 마늘 1 큰 술황설탕 1½ 큰 술참기름 1 큰 술후추 약간물 1/2종이 컵 하나,얇게 썬 고기를 준비했습니다.부위는 쫄깃하고 담백한 앞다리살로가성비가 좋은 편인데요.취향에 따라서 목살이나 삼겹, 뒷다리살 등부위를 선택해 주시면 됩니다.얇게 썰어 주시면간이 더 잘 스며들어 맛있게 드실 수 있어요. 키친타월로 핏물을 제거한 뒤크기가 크다면 한입에 먹기 좋게 잘라줍니다. 대파는 손가락 두 마디 길이로큼직하게 썰어주고,양파는 굵게 채 썰고,양배추도 양파와 비슷한 크기로 썰어줍니다.대파 같은 경우 흰 부분은파향을 내어주는데 넣고,초록 부분은 마지막에 넣어줄 것이라반으로 미리 담아두시면 편해요. 고추는 송송 썰어줍니다.매운맛 기호에 따라고추를 준비해 주시면 됩니다. 둘,제육볶음 양념은고추장 1 큰 술 듬뿍, 진간장 2 큰 술다진 마늘 1 큰 술, 물 1/2종이 컵을 넣고베이스 소스를 먼저 준비해둡니다. 셋,달군 팬에 식용유 5 큰 술 정도넉넉히 둘러준 뒤썰어둔 대파 1/2분량을 먼저 넣고 볶아줍니다. 파의 향이 달큼하게 올라오면돼지 앞다리살을 넣어줍니다.기름기가 많은 부위가 아니라식용유를 넉넉히 넣어주었는데요.삼겹과 같이 기름이 많은 부위라면식용유 양을 줄여 넣어주세요. 노릇노릇 익도록 볶다가황설탕 1½ 큰 술 넣어줍니다.설탕을 먼저 넣고 볶아주면단맛이 감칠맛을 풍부하게 해주며단맛을 입힌 뒤 양념장을 더해주면간도 더 잘 스며든답니다. 노릇노릇 튀기듯이 볶아주면불 맛을 낼 수 있다고 합니다. 먼저 만들어둔 베이스 소스를 넣고졸이듯이 볶아줍니다.수분이 많은 것 같지만물을 넣고 졸이듯이 볶아주면더 부드럽고 촉촉하더라고요. 양념장이 졸아들면양파와 양배추를 넣고 같이 볶아줍니다. 채소와 가볍게 볶다가고춧가루 1 큰 술을 넣어줍니다.백선생님 레시피에서간은 입맛에 맞게 조절해 주시면더 맛있게 드실 수 있어요. 고춧가루가 들어가면빨간 색감이 맛깔나죠.고춧가루를 나중에 넣어특유의 매운맛을 더해주었어요. 나머지 1/2분량의 대파와고추를 넣고 같이 볶아줍니다. 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 마무리해요. 그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.밥 위에 올려먹음 덮밥 스타일로,소주 한잔 곁들이면 반주로,쌈 싸 먹음 쌈밥으로한 가지 요리를 다양하게 맛보실 수 있어요.어떻게 먹어도 맛있어서누구나 좋아하는 메뉴인가 싶어요. 영상도 같이 담았어요. 맵게 먹고 싶어서 청양고추 넉넉히 넣었더니매콤한 맛에 젓가락이 움직였답니다.매우면서도 짭조름하고달짝지근한 맛이 조화로운 한 접시에요. 제육볶음 레시피맛있게 만들어 드세요^^ 끄읕 !