서진이네 제육볶음 레시피 앞다리살 제육볶음 양념 만들기 오늘은 #제육볶음레시피 소개해 볼게요.돼지고기 #앞다리살 또는 삼겹살로 만드는데요,어느 부위를 사용하더라도 얇게 썰어서 양념을 하면 맛있어요.돼지고기를 팬에 볶다가, #제육볶음양념 넣거나,미리 양념을 해서 생고기를 잰 후 볶는 방법이 있는데요,저는 먼저 돼지고기를 볶다가 양념을 할 거예요.미리 양념에 재어두면,간이 미리 배어서 진한 맛이 나지만,고기 자체는 양념과 함께 숙성이 되어서쫀득함이 덜하더라고요.#서진이네 방송으로 제육 김밥을 보았는데요~사실은 남은 #제육볶음 이용해서 김밥을 만들어 먹으려는의도는 비밀인걸로~ㅎㅎㅎ#제육볶음만들기 시작해 볼까요?Go~ Go~ Go~ 제육볶음 필요한 재료 돼지고기 앞다리살 200g대파 1개양파 1개다진 마늘 1T당근 조금(생략 가능)고추장 1T고춧가루 2T간장 3T물엿 1T미림 2T매실청 1T설탕 1T식용유 3T후춧가루 1. 재료를 준비해요.양파, 대파, 당근은 얇게썰어서 준비해 주세요.돼지고기는 앞다리살을 사용했어요.얇게 썰어진 앞다리살을 사 왔는데요.먹기 적당한 크기로가위를 이용해서 잘라주면 좋아요. 2. 팬에 기름을 두른 후 예열해 주세요.약불로 예열해 주세요.처음부터 너무 센 불로 팬을 달구면양념이 바로 탈 수 있으니 주의해 주세요. 3. 다진 마늘을 먼저 넣어서 볶아주세요.기름의 마늘향을 먼저 입혀줄 거예요.센 불로 마늘을 빠르게 볶아주세요.기름에 마늘향이 배어 나와돼지고기의 육향을 잡아준답니다. 3. 돼지고기를 넣어요.다진 마늘이 노릇노릇하게 구워지면바로 돼지고기를 넣어주세요. 이때, 불은 역시 센 불입니다. 앞, 뒤로 고기가 금세 익어요.얇게 썰어진 돼지고기를 사용했기 때문인데요.이렇게 얇은 돼지고기를 사용하면,센 불에 빠르게 겉면을 익힐 수 있기 때문에육즙이 빠져나오지 않아서제육볶음이 더욱 맛있어요. 4. 간장을 넣어주세요.돼지고기에 마늘기름향을 먼저 입혔다면,그다음은 간장이에요.간장의 향이 고기에 잘 베이면,잡내가 덜해서 맛있어요.분량의 간장을 넣은 후,빠르게 볶아냅니다. 간장과 돼지고기가 잘 섞어지면서볶아지고 있어요.고기에서 나오는 기름과 간장 때문에센 불에 볶아도,타거나 눌어붙지 않아요. 5. 후춧가루 톡톡톡후춧가루를 뿌려주세요. 6. 미림을 넣어주세요.미림 2 큰 술을 넣어주세요.미림이 없으시면, 청주나 아빠가 먹고 남긴 소주를 넣어주셔도 좋아요. ^^ 7. 고추장을 넣어주세요.고추장은 1 큰 술만 넣었어요.양념의 묽기가 되직한 걸 싫어하시는 분들은고추장의 양을 더 적게 넣어주시면 돼요. 고추장이 잘 풀어지도록뒤적거려주세요. 8. 고춧가루를 넣어요.고춧가루는 고추장의 2배를 넣어주었어요.저는 개인적인 기호로고추장맛이 나는 제육볶음보다,고춧가루와 불향이 나는 제육볶음을 좋아해요. 개인 기호에 맞게 고추장과 고춧가루의 양을가감해서 조리하시길 바라요. 센 불로 빠르게 볶아주세요.처음엔 고춧가루가 바로 풀어지지 않아서빨간 색감이 부족한 듯 보일 수 있어요.처음부터 많은 양을 넣지 마시고,볶으면서 색감을 맞춰주세요. 9. 매실청과 설탕을 넣어주세요.단맛을 책임질 설탕과고기 잡내와 고기의 연육을 도와 단맛을 내줄 매실청을 넣어서 볶아주세요. 훨씬 더 촉촉해졌죠?사실, 설탕, 물엿, 매실청, 올리고당은 모두 단맛을 책임지는 양념이에요.쉽게 설명해 드리자면단맛을 내려면 설탕만 3T를 넣거나설탕 1T, 물엿 1T, 매실청 1T를 넣어도 맛에 크게 상관은 없다는 거죠.^^ 하지만, 요리를 하는 과정에서수분기가 부족하다면똑같이 단맛을 내는 양념이지만액체류를 넣고,약간의 점성이 덜하다 싶으면물엿이나 꿀을 첨가하는 차이입니다~ ^^ 요리~정말 어렵지 않아요. 부족한맛을 양념들을 조금씩 넣어가면서 입맛에 맞게 음식의 맛을 맞춰가면서 완성시키면 돼요. ^^ 10. 양파를 넣어요.고기에 양념이 잘 섞어졌으면양파를 먼저 넣어주세요.양파의 향이 제육볶음 양념과 볶아지면훨씬 더 부드럽고 맛있게 되거든요. 11. 대파, 당근을 넣어요.당근은 없으면 안 넣어도 괜찮아요.대파는 많이 넣을수록 좋으니,취향에 맞게 큼직하게 썰어서 넣어주세요. 센 불에 휘리릭~ 볶아주세요.센 불에 볶으면 육즙이 빠져나오지 않아서 맛있어요. 하지만,돼지고기가 약간 질길 경우에는이때부터 약불로 줄여서 은은하게 볶아주세요. 채소를 많이 넣으면채소에서 수분이 빠져나오면서 양념 국물이 조금 생겨요. 사진상의 화살표와 같이양념 국물이 생겨요.양념 국물이 자작한 제육볶음을 만드실 때에는모든 양념이 끝난 후에 간을 보시고,약간 짭짤하게 간을 맞춘 후에물을 반컵 정도만 넣어주세요.바로 센 불에 5분 정도 볶아내면양념 국물이 자작한 제육볶음을 만들 수 있어요. #제육볶음레시피 완성~저 흰 집식구들은 제육볶음에 참기름 향이 나는 걸 별로 좋아하지 않아요.그래서 저는 패스했는데,기호에 맞게 마지막 조리과정에서참기름이나 깨를 넣어주셔도 좋아요.^^ 제육볶음 완성~ 냉장고에 있던 깻잎을 한 장 깔아놓았더니더욱 맛깔스러워 보이네요. ^^ 매콤한 걸 좋아하시는 분들은청양고추를 얇게 썰어서 넣어도 맛있어요. 촉촉함이 살아있는 제육볶음~ 제육볶음 양념과 만드는 방법을 소개해 봤어요.착한 가격의 앞다리살로 양념만 맛있게 해주면,맛있는 반찬이 완성되는 제육볶음.사실, 고추장과 설탕만 넣어서 볶아도 맛없기 힘든 음식인 것 같아요.^^ 간장과 고추장(고춧가루)과 단맛 양념의 비율이1 : 1 : 1이점만 기억하셨다가맛있게 만들어 드셔보세요~ 공감과 덧글 감사합니다.