매콤한 돼지고기 제육볶음 생각이 난다는 아들의 말에 어제는 매콤한 고추장불고기 만들어저녁 반찬으로 밥상에 올려보았어요 제육볶음 레시피 는 양념 비율만 알면정말 쉽고 간단한 요리지요~오늘은 집에서 만들 수 있는 고추장 돼지불고기 알려드릴게요~물론 양념 만들어 고기를 반나절 정도 재 두었다가 볶으시면 더 맛있게 드실 수 있지만 양념에 금방 버무려 볶아 드셔도 전혀~ 상관없는고추장불고기 레시피 알려드릴게요 요고 쌈도둑 밥도둑이랍니다 계량 : 밥숟가락(2-3인분)재료 준비 돼지고기 앞다리살 300g양파 1/4개대파 1대고추장불고기양념고춧가루 1스푼고추장 담뿍 1스푼진간장 1스푼매실청 1스푼맛술 1스푼다진 마늘 1스푼설탕 1스푼청양고추 1개통깨 또는 깻가루 넉넉하게~ 역시 제육은 앞다리살 제육볶음 이 가장 맛있는 것 같아요 적절하게 기름이 섞여있어서 볶아두면 고소하니 맛있어요~오늘 조리한 분량은 앞다리살 300g 분량이고요 1근 (600g) 분량으로 조리하실 거면제가 제시한 양념 비율을 2배로 늘리셔서 조리하시면 됩니다앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다 바로 양념을 할 거예요 청양고추 1개 잘게 다집니다 청양고추를 양념할 때 다져서 함께 넣게 되면 매콤한 맛도 살짝 있지만 고기의 누린내를 잡아주는 역할도 한답니다 다진 고추는 바로 고기가 든 볼에 넣고 다진 마늘도 1스푼 넣습니다 오늘 레시피의 양념재료들은 모두 1:1 비율이라서요 어려울 게 없습니다 이어서 고춧가루 1스푼, 설탕 1스푼, 진간장 1스푼매실청 1스푼, 맛술 1스푼, 고추장은 듬뿍 떠서 1스푼넣고 조몰락조몰락 고기에 양념이 잘 스며들도록 버무려줍니다 이렇게만 하면 양념은 끝입니다 30분 이상 냉장고에 넣고 숙성시킨 후 조리하면 더 맛있게 즐길 수 있고요 바로 볶아드셔도 상관없어요 저는 바로 볶았습니다 부재료는 양파 1/4개 채 썰고 대파 1대 어슷 썰어줍니다 양념한 고기를 바로 볶아봅니다 먼저 중불로 예열한 프라이팬에 식용유는 2바퀴 정도 두른 후 양파와 대파를 함께 넣고 볶아줍니다 양파와 하의 향을 더해주면 나중에 고기를 넣어 볶을 때 은은하게 단맛이더해져서 더욱 맛있답니다 양파와 대파가 어느 정도 볶아졌다면 양념한 돼지고기를 모두 넣고 볶아줍니다 처음부터 강불에 볶으면 익기도 전에 양념이먼저 타버릴 수 있으니까 중강 불로 조절하여 볶습니다 보통 제육볶음하면 고기가 익을 정도로만 볶아촉촉하게 완성하는데 오늘은 백 선생님이 알려주신 간장돼지불고기 버전으로 양념에 수분감이 없도록 바싹 구워서 완성할 거예요 팬 바닥에 수분감이 없도록 열심히 볶아줍니다 볶다 보면 수분이 거의 날아가고 나중에는 고기가 살짝 노릇노릇해질 정도로 구워지는데요 양념과 채소에서 나온 수분이 졸아들고 양념이 살짝 눌은듯한 향이 나기 시작하면프라이팬 바닥에 있던 양념을 주걱 등으로 닦아주듯이볶아주면 불향이 가득한 돼지고추장불고기 완성입니다 살짝 눌리듯 노릇노릇하게 볶아주면 불 맛 가듯 매콤 짭조름한 돼지고기고추장불고기 가 완성된답니다 제육볶음레시피 앞다리살로 만든 고추장 제육볶음은고기가 얇아서 금방 익고 또 간이 잘 배서 조리하기가 한결 쉽고 간단하답니다 밥 위에 한그득 올려서 먹어도 맛있지만 쌈 채소 준비해서 쌈밥으로 먹어도 참 맛있지요~양념 만들기도 쉽고 기억하기 쉬운 레시피모두 1:1 비율만 알면 되니까 어디에서든 쉽고 간단하게 만들 수가 있답니다 초보 주부님들도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피~맛내기가 어려우셨던 분들은 꼭 이렇게 한번 볶아보셔요