어린 시절 매운 음식을 잘 못먹었던 제가 유일하게 잘 먹었던 음식이 있었는데요, 바로 돼지고기 고추장제육볶음이에요. 지금이야 잘 먹는 수준을 넘어 없어서 못 먹을 정도에요. ㅎㅎ지금도 ‘친정엄마가 뭐 해줄까?’ 물어보면 언니랑 저는 고추장제육볶음, 고추장불고기를 해달라고 합니다. 어렸을때 매콤달달하게 볶아낸 고추장불고기를 작게 잘라 밥 위에 올려주면 제가 잘 먹었다고해요. 정확한 기억은 없지만 맛있는 추억과 느낌이 있어 저도 자주 다양하게 만들어 먹고 있어요.한때 유행했던 차승원님 제육볶음 레시피 기억하시죠? 고춧가루만 넣고 만드는 제육볶음 양념에 빠져 한동안 정말 자주 만들었던것 같아요. 백종원님 제육볶음 레시피야 말해 뭐하겠어요. 채소 듬뿍 넣고 달달한 양념으로 즐겨 먹었죠!오늘은 더 쉽고, 더 간단하고, 더 맛있는 고추장제육볶음 알려드릴게요. 기호에 따라 채소를 더 넣어도 맛있고 밥 슥슥 볶아도 맛있고 뭘 해도 그 이상이에요. 고추장제육볶음은 호불호 없이 언제 먹어도 맛있는 반찬으로 딱 하나만 있어도 밥을 맛있게 먹을 수 있어요! 양념은 타지 않게! 돼지고기 앞다리살은 퍽퍽하지 않고 부드럽게 볶아내는 비법 알려드릴게요. 엄청 특별하거나 어렵지 않아요. 오늘 알려드리는 양념, 그리고 볶음은 비법 그대로 한번 만들어 보세요. 만들기 쉽고, 빠르고, 맛있는고추장 제육볶음 레시피 돼지고기 앞다리살 300g 준비하세요.앞다리살 제육볶음을 만들기 위해 돼지고기를 구입할때는 불고기용으로 구입하시면 됩니다.고기를 많이 구입했을때 양념에 모두 재워두기 보다는 소분해서 냉장/냉동 보관 후 양념에 재워 먹으면 맛있어요. 혹은 오늘 제육볶음 양념 레시피 그대로 버무려 냉동보관하는 것도 좋은 방법입니다. 제육볶음에 들어가는 채소는 양파, 쪽파 딱 2가지에요. 간단하죠? 파는 늘 그렇듯 대파, 쪽파 상관없어요.양파 90g, 쪽파 30g 입니다.양파와 쪽파양을 조금 더 늘려도 상관 없어요. 돼지고기 앞다리살은 큼직하게 잘라서 볼에 넣어주세요. * 제육볶음 양념 만들기 (1T:15ml)고추장 3T, 양조간장 1T, 다진마늘 2T, 설탕 1T, 청주 1T, 참기름 0.5T 골고루 버무려 주세요. 특히 설탕이 잘 녹을때까지 버무려야 해요. 실온에서 30분간 재워 둡니다.제육볶음양념 만들어 버무린뒤 재우는 동안 주방 정리도 하고, 양파, 쪽파를 이때 자르는것도 좋은 방법이에요. 주방에서 요리할때 요리 순서를 미리 생각해 놓고 하나씩 순서 대로 하면 시간도 아낄 수 있고, 자투리 시간도 알차게 활용 할 수 있어요. 중불로 달군 팬에 기름 두르고 양념에 재워 놓은 고기를 넣어요. 중불에서 요리합니다. 고추장양념이기 때문에 불이 너무 세면 양념이 탈 수 있어요.요리할때 특히 요리 초보분들은 불조절이 정말 어렵죠? 불조절이 어려울때는 중약불로에서 요리한다고 생각하세요. 센불로 빠르게 익혀내는것도 좋지만 양념이 있을때에는 센불보다는 중약불에서 볶음요리를 하면 실패 확률이 적어요. 고기가 익을때까지 3~5분 정도 볶아줍니다. 잘라 놓은 양파 넣어요! 양파 넣고 다시 3~5분 충분히 섞어가며 볶아주세요.가스불에서 요리하고 있는데요, 사용하는 후라이팬의 종류, 두께에 따라 요리시간이 다르고, 고기 두께에 따라 또 달라요. 양파가 투명해질때까지 그리고 흐물흐물해 질까지 볶아줬다면 간을 한번 보세요.매콤칼칼한 맛을 원하다면 이때 청양고추를 추가해도 좋답니다. 이번에 소개하는 제육볶음양념은 간이 세거나 달지 않아요.간이 살짝 부족하다면 간장, 소금을 조금 넣어도 좋구요, 단맛이 부족하면 설탕을 조금 추가해도 좋아요. 잘라 놓은 쪽파 넣어요! 쪽파 넣고 휘리릭 30초 정도 볶아요. 마지막으로 후추 뿌려 섞어준뒤 통깨까지 솔솔 뿌려주면 고추장제육볶음 완성입니다. 제육볶음 레시피 어렵지 않죠?제육볶음 양념, 제육볶음 맛있게 볶는 비법까지 자세히 알려 드렸으니 꼭 기억하셨다가 만들어 보세요. 기본양념에 고추장을 듬뿍 추가한 고추장불고기에요~ ^^ 쌈은 물론 밥에 슥슥 비벼도 너무 맛있는 밥도둑 메뉴입니다. 이번 레시피는 단짠은 아니지만 먹을수록 한입 쏙쏙 먹을수록 중독성이 있어요. 앞다리살 제육볶음을 더 부드럽고 맛있게 먹기 위해서는 반드시 중불에서 볶아야 양념도 타지 않고 맛있어요. 램블부부가 좋아하는 고추장불고기를 더 맛있게 먹는법은요, 쌈채소랑 먹을때도 깻잎채를 듬뿍 올려 먹는거에요. 깻잎의 향긋함이 너무너무 좋아요.돼지고기 앞다리살은 가격도 착하고, 고추장불고기 양념은 기본양념으로 후다닥 만들 수 있는 근사한 메뉴에요. 어렵지 않으니 꼭 만들어 보세요!