편스토랑 류수영 떡볶이 레시피 편스토랑 평생떡볶이어남선생 평생떡볶이류수영 평생떡볶이 편스토랑 류수영 레시피 185회 메뉴는 알아두면 평생 써먹을 수 있다고 해서 평생떡볶이 라는 이름이 붙여졌는데요. 시장에서 사먹던 걸쭉한 소스의 떡볶이 황금레시피 버전을 내기 위해 정말 많은 연구를 하셨다고 해요. 그렇게 해서 소개하신 떡볶이 레시피 맛이 궁금해서 저 또한 얼른 따라쟁이를 해봤습니다. 멸치육수 없이, 대파 듬뿍 넣고 풍미를 낸 후 만드는 버전이라 별다른 재료 없이 뚝딱 따라 할 수 있는 방법이라 좋았고, 먹어보니 시장에서 먹어보던 걸쭉한 양념이 만들어져서 오~ 진짜 평생 써먹을 수 있겠는데 싶었어요. ㅎㅎ 본격적으로 어남선생떡볶이 따라하기 전에 재료 준비에 필요한 내용을 알려드려요. 따로 육수 내지 않고 물로만 끓이는 방법이기 때문에 대파 듬뿍, 어묵 넉넉히 준비해 주는 것이 중요합니다. 양념장엔 후추가 넉넉하게 들어가는데, 덕분에 알싸한 맛이 나고 중독성이 있습니다. 떡볶이떡은 쌀떡보다 밀떡을 준비하시면 양념이 더 잘 배서 맛있게 드실 수 있고요. 만들어 보시고 맛있으셨다면 류수영평생떡볶이 양념장은 미리 넉넉하게 만들어서 냉장 보관하셨다가 그때 그때 꺼내 드셔도 좋을 것 같아요. 떡에 미리 양념을 배게 하기 위해 빨간 양념장을 넣기 전에 소금과 설탕 간을 하는데요. 설탕 분자가 크기 때문에 재료에 설탕부터 입히면 좀 더 맛있게 느껴지는 팁을 적용하셨더라고요. 아주 중요한 포인트라고 할 수 있답니다. 그리고 시장에서 먹던 걸쭉한 국물 맛을 내기 위해서는 식용유 1숟가락을 추가한다고 해요. 레시피 포인트 두 가지 기억하시고 불 조절 시간에 유의하시면 누구나 이 맛을 내실 수 있으실 거예요. 재료계량기준1숟가락=밥숟가락1커피스푼=찻스푼밀떡500g 대파 한 대어묵 4장물 600ml다진마늘 0.5숟가락떡밑간=설탕 1숟가락 굵은소금 0.5숟가락 양념장고춧가루4숟가락설탕 3숟가락진간장(양조)2숟가락굴소스 2숟가락고추장 2숟가락식용유1숟가락후춧가루 1커피스푼 1.재료준비하기 대파 한 대 어묵 4장을 준비해요떡은 취향에 따라 선택하시면 되겠지만양념이 빠르게 흡수하는 밀떡을 추천하셨어요.밀떡은 밀가루로 만들었기 때문에 찰기가 있고양념이 쏙 배기 때문에매운맛이나 양념이 좀 더 잘 느껴지는장점이 있어요.쌀로 만든 쌀떡은 좀 더 부드럽고 찰기가 있습니다.소화가 잘 되어 속도 편하죠 특징을 알려드렸으니 이 부분은기호껏 선택하세요. 저는 쌀떡입니다. 2. 재료 썰기 대파는 시장 느낌으로길게 세로로 썰어줍니다.4~5cm 길이로 길게 썰어주고 어묵은 삼각형 모양으로 썰어주세요.숟가락이나 젓가락에한번 집히는 정도한 입에 넣기 부담스럽지 않은 정도의삼각형 모양으로 잘라주시면 됩니다. 3. 양념장 만들기 고춧가루 4숟가락설탕 3숟가락간장 2숟가락굴소스 2숟가락고추장 2숟가락식용유 1숟가락후추 1커피스푼(통후추 20바퀴)*어남선생레시피 속엔 후춧가루가많이 들어갑니다가루 후추는 1찻스푼통후추는 20바퀴 갈아 넣어요* *고춧가루와 설탕은 같은 양을 넣는데설탕 1숟가락은 양념에 섞지 않고떡에 직접 입혀주는 레시피에요* 4. 육수 준비하기 물 600ml설탕 1숟가락굵은소금 0.3숟가락 물에 설탕과 소금을 섞어서 떡에직접 양념을 입히면간이 좀 더 잘 배기 때문에더 맛있게 드실 수 있어요 5.대파 어묵 육수내기 본격적으로 평생떡볶이 만들기를 해볼게요.냄비에 아무것도 두르지 않은 채먼저 팬을 예열합니다.약간 뜨거운 열이 올라오면이때 바닥에 대파를 먼저 깔아주고그 위에 어묵을 올리고 아까 섞어둔 물과 소금 설탕을 넣고다진마늘 0.5숟가락을 넣어줍니다 뚜껑을 닫고 센불로 약 1~2분 정도 잠시 끓여육수가 우러나오고떡에 간이 배도록 해요 6. 떡넣기 육수가 끓으면 중불로 줄이고준비한 떡을 넣어줍니다.이제 약 1~2분 정도 끓여떡이 말랑해질 때까지 기다려주세요 냉동 떡을 사용하실 경우미리 물에 담갔다가 사용하시는 것이 좋아요급격한 온도 변화가 일어나면떡 표면이 갈라지기 쉽기 때문이에요 노릇한 색이었던 밀떡이하얀색으로 변하고 말랑해지면 7. 양념넣기 양념장을 더해줍니다.이때 각자 기호가 다를 수 있으니양념장은다 넣지 말고 1숟가락 남겼다가마무리에 더해주시는 것이 좋아요 8. 졸이기 약불에서 약 4분 정도 끓여주어야 하는데요.뚜껑을 덮지 않고 수분을 날려주면서뭉근하게 4분 이상 끓여주세요. 편스토랑 류수영 떡볶이 완성입니다. 조금 더 조릴까 하다가매운맛을 못 먹는 딸도 먹겠다고 기다려서이 정도에서 물을 껐는데요.특별한 육수 없이도 감칠맛이 잘 살아있었고,걸쭉한 양념장이 시장 느낌이 가득나서 좋더라고요.평생 써먹을 수 있는 떡볶이레시피 인정입니다. 색깔부터가 예술이죠? ㅎㅎㅎ물론 육수 없이 만드셨지만,개인적인 생각으로는 멸치육수로 만들면완벽한 떡볶이황금레시피 일 듯해요.이대로도 맛있는데 육수면 얼마나 맛있겠어요?주말 간식으로 편스토랑레시피 활용해서근사한 분식 한 냄비 뚝딱 만들어보세요. MJ의후다닥레시피의꿀팁정리예열한 팬에 대파 깔고 어묵 올리고잠시 지지직~ 소리가 나게 한 뒤물과 설탕 소금 넣고 떡을 더해 말랑할 때까지 기다렸다가양념을 넣고 끓이는 순서가 중요해요. 식용유는 걸쭉하게 해주는 역할을 하니시장 느낌 내고 싶다면꼭 넣어주세요.
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