제육볶음레시피 제육볶음 황금레시피 제육볶음과 두루치기는 돼지고기와 야채, 양념 재료가 동일한 요리지만 조리 방식의 차이로 인해 그 맛이 달라지는 메뉴들인데요 야채와 양념을 함께 볶다가 양념과 육수를 첨가하여 조리듯이 조리하여 국물이 어느 정도 있는 두루치기에 비해 제육볶음은 고기를 양념으로 볶은 다음 야채를 더하여 다시 한번 볶아낸 요리라서 국물이 없다는 점이 가장 큰 차이점이랍니다. 제육볶음 레시피라는 이번 콘텐츠의 제목에 걸맞게 포스팅을 통하여 요리용 재료들을 손질하는 기본적인 내용은 물론이고 양념 레시피 및 자세한 조리 순서까지 빠짐 없이 알려드릴 테니 두루치기가 아닌 제육볶음을 처음 만들어 보시는 분이나 오랜만에 조리하셔서 레시피가 잘 기억나지 않는 분들께서는 본문 내용을 꼼꼼하게 읽어 보신 후 필요한 사항들을 잘 기억해 두셨다가 나중에 직접 요리하실 때 참고해 보시기 바랍니다. - 준비할 재료들 – 돼지고기 350g청양고추 (선택)다진 마늘 1T다진 생강 1t양파 1/3개당근 1/4개대파 1대양념 재료후춧가루 약간고추장 2/3T고춧가루 2T참기름 1T간장 4T맛술 1T설탕 1T 계량단위T (Tablespoon) = 15mlt (Teaspoon) = 5ml제시해 드린 재료 중 청양고추는 매운맛을 좋아하시는 분들만 1~2개 정도 선택적으로 준비해 주시고 양념 재료 중 간장은 양조간장이나 진간장으로 준비하시면 됩니다. 1.제시해드린 분량만큼 야채들을 준비하신 다음 양파는 살짝 도톰한 두께로 채 썰고 당근은 위의 사진처럼 얇은 두께로 잘라서 준비해 주세요. (생강과 마늘은 다지고 대파는 큼직하게 4cm 정도의 길이로 잘라주시기 바랍니다) 2.메인 재료인 돼지고기는 지방 함량이 낮은 앞다리살이나 뒷다리살을 준비하신 다음 키친타올로 가볍게 눌러서 핏물을 제거해 주세요. (돼지고기는 소고기와 달리 핏물을 제거하지 않아도 비린내가 심하게 나지 않으므로 핏물을 닦아내는 과정은 선택적으로 진행해 주셔도 됩니다) 3.요리에 필요한 재료들이 모두 준비되면 식용유 1T를 두른 팬에 돼지고기를 넣고 위 2장의 사진 중 우측 사진처럼 절반 정도 익을 때까지 볶아주세요. 4.돼지고기 절반 정도 익으면 맛술 1T와 설탕 1T를 첨가해주신 다음 위 3장의 사진 중 하단 사진처럼 고기가 완진히 익을 때까지 중불이나 중강불 정도의 세기로 볶아주시기 바랍니다. 5.설탕과 맛술을 첨가하여 익힌 고기에 고추장 2/3T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 진간장 또는 양조간장 4T, 약간의 후춧가루를 넣어주신 다음 우측 사진처럼 양념이 골고루 입혀질 정도로 볶아주세요. 6.돼지고기에 양념이 골고루 입혀지면 손질해둔 당근, 양파, 대파를 함께 넣고 위 2장의 사진 중 우측 사진처럼 야채들이 익어서 숨이 죽을 때까지 중불 정도의 세기로 볶아주시기 바랍니다. 7.야채까지 다 익으면 불을 끄신 다음 참기름 1T를 첨가하여 골고루 섞어주세요. (참기름의 고소한 풍미를 내는 성분은 고온에 노출되면 빠르게 휘발되는 특징이 있으므로 고온의 볶음 요리에 참기름을 첨가하실 때에는 이렇게 요리의 마지막에 불을 끄고 넣어주시는 것이 좋답니다) 완성된 요리를 적당한 크기의 접시에 옮겨 담은 후 좀 더 먹음직스러워 보이는 효과를 연출하기 위해 위의 사진처럼 통깨를 넉넉하게 뿌려서 마무리 해주세요. 제육볶음은 조리 과정이 크게 복잡한 메뉴는 아니라서 알려드린 레시피를 참고하신다면 처음 도전해 보시는 분들도 어렵지 않게 따라하실 수 있을 거라고 생각합니다.