제육볶음 레시피 식당에서 파는 양념의 제육볶음 만들기 오늘은 맛있는 #제육볶음레시피 소개할게요.가끔은 상추에 싸 먹는 제육볶음이먹고 싶을 때가 있어요~불냄새 가득 나고, 양념이 진득하니 맛있는~집에서 만든 음식은 왜 식당에서 먹는 맛이 안 날까요?조리하는 분의 손맛의 영향도 있겠지만많은 양을 한꺼번에 조리하면 재료 본연의 깊은 맛이 더해져서 더욱 맛있다고 하더라고요.삼계탕도 한 마리를 맛있게 끓여 내는 것과30마리 정도를 큰 솥에 푹~~ 끓여 낸 것의국물 맛은 하늘과 땅 차이라고 하더라고요.특별히 #식당에서파는양념의제육볶음 만들어보려고요.비슷할지는 모르겠지만,어머님께서 알려주신 특급 비법(?)으로열심히 한번 만들어볼게요~Go~ Go~ Go~ 제육볶음 필요한 재료 돼지고기 2근다진 마늘 2T고추장 4T간장 2T고춧가루 2T매실청 2T미림 2T설탕 2T물엿 4T식용유 2T후춧가루 1T미원 2t다시사 2t 1. 돼지고기를 준비해요.고기는 목살 부위를 사용했어요.앞다리살, 삼겹 부위 상관없어요~기호에 맞게 준비해 주시고,얇게 썰어서 양념을 재어놓으면나중에 볶아서 먹을 때 식감이 훨씬 좋더라고요.참고해 주세요~ 2. 분량의 양념을 볼에 담아주세요.양념장을 미리 만들어서잘 섞은 다음에돼지고기와 함께 버무리면양념이 골고루 묻어서 양념을 재어놓기 훨씬 좋아요~고기에 직접 양념을 넣는 것보다골고루 잘 베어 들어갈 수 있거든요. #제육볶음레시피들어가는 양념재료들은 거의 비슷해요.단 한 가지~식용유!!!예전 식당을 하시던 분께 배운 꿀팁이라고어머님께서 제게 알려주셨는데,보통은 제육볶음을 볶을 때식용유를 넣는데,양념을 잴 때에도 조금 넣더라고요.너무 신기했어요~연육 작용에도 좋고~양념들이 잘 어우러져서 섞이는 데에도좋다도 하더라고요.한번 만들어보세요. ^^ 3. 다진 마늘과 조미료를 넣어주세요.역시나 외식 음식 맛에는 빠질 수 없는조미료~너무 많은 양을 사용하는 건 좋지 않지만,적당한 양념의 조미료 사용은 나쁘지 않다고 생각해요~ ^^ 오히려 소금의 사용을 줄일 수 있어서건강에 해롭지 않다는 기사를 본 적이 있거든요.anyway~맛있고, 깨끗하면 된 걸로~ 4. 양념들을 잘 섞어주세요.고춧가루가 충분히 풀어질 수 있도록실온에서 30분 정도 두었다가고기와 함께 버무려도 좋아요~또는, 하루 전날 양념장을 만들어 둔 뒤냉장 보관해 두면다음날 숙성된 양념장으로고기를 재어놓을 수 있답니다. 5. 돼지고기와 함께 양념장을 버무려주세요. 처음부터 분량의 양념장을 모두 넣지 마시고,처음에 반만 넣으시고잘 버무린 다음에~나머지를 조금씩 더 넣어가면서섞어주세요.제 기준에는 양념 간이 딱 잘 맞았거든요.양념에 재어놓았다가,볶을 때 채소와 함께 볶는 거라서기본양념은 간간하게 해두어도 좋아요. 꼼꼼하게 잘 버무려주세요~ 6. 통에 꼭꼭~ 눌러 담아 숙성 시켜주세요.2근을 양념했기 때문에300g 정도의 분량으로 소분해서 얼려두면 좋아요.필요할 때 냉장실에 꺼내서자연해 동시 킨 뒤에,각종 채소와 함께 볶아내면바로 양념한 것 같은 맛있는 #제육볶음 한상 차림을 만들 수 있답니다. 7. 예열된 팬에 기름을 조금 넣어 주세요. 8. 양념에 재어놓은 제육을 팬에 넣어주세요. 9. 센 불로 볶아주세요.미리 자연해동 시켜두었기 때문에처음부터 센 불에 볶아도 괜찮아요.설 얼어있는 경우에는중약불에 올려둔 뒤,나중에 센 불로 빠르게 볶아주세요.처음부터 센 불로 볶아내면얼었던 고기의 겉면만 타버리고속은 익지 않을 수 있답니다. 10. 각종 채소를 넣어주세요.대파, 양파를 큼직하게 썰어서함께 넣어서 볶아주세요. 고기가 반 정도 익었을 때,채소들을 넣어주시면 돼요.기본 간이 되어있는 상태이기 때문에살짝 간을 본 다음,짠맛이 강하면채소를 많이 넣어주시면 좋아요. 기호에 따라 청양고추를 썰어서 넣어도맛있게 매워요~ ^^ 센 불에 계속해서 볶아내면금방 완성 된답니다. 제육볶음 완성~ 어머님께서 따서 주신 명이나물 잎과 함께 곁들여봤어요.질깃질깃~ 맛있는 명이나물에제육볶음 올려서 싸먹으면진짜 진짜~ 맛있더라고요. ^^ 센 불에 볶아내면불향이 가득 나기도 해서맛있지만,채소에서 수분이 빠져나오기도 전에후다닥 볶아내서국물이 안 생겨서색다른 매력을 즐길 수 있어요~ 매콤하지만부드럽고 쫄깃한 식감~ 목살 부위를 사용하면쫄깃해서 더 맛있는 것 같아요~ 꼬들꼬들~야들야들~ 명이나물 잎 위에~갓 지은 흰쌀밥과 제육볶음 한 점!!햇마늘과 청양고추 한 조각~쌈장 조금~정말 정말 맛있어요!!!! 맛있는 제육볶음을 만들어봤어요.양념장을 만들어서 고기와 함께 재어놓으면갑자기 밥반찬 없을 때 조리하기 너무 좋고~숙성된 양념에 고기의 간이 배어서훨씬 맛있는 제육볶음을 만들 수 있어요.또, 기본 간을 만들어 놓기 때문에볶을 때 맛 보정이 가능하니,요리 초보님들도 쉽게 따라 해볼 수 있으실 거예요. ^^ 공감과 덧글 감사합니다.