@ 밤삶는방법 밤 삶는법 밤 삶는 시간 밤 보관법 밤삶기© 글, 사진, 영상, 요리 윤스 토실토실 살찌게 하는 밤의 계절이에요.저는 9월에도 구입해서 먹고 더 구입해서 군밤, 삶은 밤으로 익혀가을 간식으로 먹고 있는데요.급 쌀쌀해진 날씨인데요.이런 날은 군밤, 군고구마 먹으면서 따뜻한 방에서 만화책 보면 딱 좋은데 말이죠.예전에 순정만화 참 열심히 보고했어요. ㅎ오늘은 밤 삶는법 을 소개해 보려고 해요.대부분 많이 알고 계시겠지만또 헷갈려 하시는 분들도 계실 테니 정리해 봅니다. 밤은 후숙해서 먹어야 맛있어요.고구마도 갓 수확한 것보다는 수확 후 숙성을 시키면 당도가 더 올라가잖아요.밤도 마찬가지인데요.햇밤은 후숙해야 당도가 올라가서 더 맛있어요.수확 후 적어도 보름은 지나야 맛이 나기 시작하고요.후숙 과정을 해서 판매하는 곳도 있으니9월 10월은 후숙 된 건지 확인 후 구입하시면 더 맛있게 먹을 수 있고구입 후 냉장실에서 후숙하며 드시면 더 맛있게 먹을 수 있어요.겉껍질과 속껍질을 다 벗겨 한입에 쏙~먹어도 맛있고요.저는 반으로 잘라 숟가락으로 퍼먹어도 아주 맛있더라고요.밤 삶는 법과 찌는 법이 있는데요.둘 다 삶고 찌는 시간도 비슷하고과정도 비슷합니다.찌는 건 찜기에 올린다는 차이 정도랄까요. 토실토실 실하죠! 밤 보관법냉동실에 보관하면 일 년 정도 거뜬히 먹을 수 있는데요.씻은 밤을 키친타월로 닦아 준 다음지퍼백에 넣어줍니다.약간의 수분이 있는 상태도 좋다고 하니완전히 닦기보다는 90% 정도 닦아줍니다.그리고 칼집을 살짝 내어 숨구멍을 만들어주면통풍이 잘되어 더 신선하게 유지하는 보관법이 됩니다.냉장고나 김치냉장고 안쪽에 넣어 보관합니다. 손질법대략 물 2리터 정도에 밤을 담고천일염 1~2 큰 술을 넣고 풀어 녹여줍니다. 겉껍질이 단단한 편이라 이렇게 해주면 그나마 껍질 벗기기가 수월해집니다.또 벌레 먹은 건 위로 뜨기도 해서골라내기도 쉽고요.방부제 역할을 하기도 하니소금물에 1~2시간 담가 놓아요. 이 과정까지 해서 보관하면 더 좋지요. 밤삶는법밤삶기 는 찌는 거랑 모두 동일합니다.찜기 위에 올려 찌느냐 물에 넣어 삶느냐의 차이예요. 잠길 정도로 물을 부어줍니다.끓여줍니다. 밤삶는시간끓기 시작하면 중불로 낮춰주고 뚜껑을 덮은 채로 15~20분 삶아주면 되어요.불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다.중간에 뚜껑 열어 물양은 체크해 주시는 게 좋지요. 이렇게 찜기 위에 올려 쪄주어도 됩니다.그때도 20분 정도 쪄주고 불 끄고 10분 정도 뜸 들여주면 되어요. 뜸까지 들이고 찬물에 퐁당 넣어열기를 빼줍니다.이것 또한 껍질 벗기기 수월한 과정이에요. 껍질 벗기기가 수월해지지만 그렇다고 귤껍질처럼 홀라당 벗겨지는 건 아니고요.수월해진다는 거죠. 뭐, 덜 벗겨지는 건 티스푼이 있으니까요! ㅎ 가을은 천고마비의 계절이라는데덩달아 저도 토실해지고 있네요.이렇게 많은 음식이 있으니 맛보지 않을 수가 없지요! 요즘 점점 더 맛있는 시기예요.약식에 넣을까, 밤죽을 만들어 볼까생각은 많은데 귀차니즘 때문인지 가장 쉬운 방법으로삶거나 에프에 돌리게 되네요.조리 과정이 단순하면 영양분 섭취는 더 많아! 이러면서요. ㅎ제철이라 영양분이 많으니간단하고 맛있게 많~~~이 드세요♥
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