밤삶는법 냄비 밤삶기 밤삶는시간 밤 맛있게 찌는법 밤찌는법 밤찌는시간 생밤 보관법 그저께 코스트코에 잠깐 다녀왔는데요, 벌써 햇밤이 나왔더라고요. 열이 좀 나아진 울 꼬맹이 요거 보자마자 바로 밤이다!를 외치더군요. 울 꼬맹이는 밤귀신이거든요. 그렇지 않아도 햇밤 나오면 삶아줘야지 했는데 떡하니 보이길래 바로 한망 구입해서 돌아왔답니다. 2키로나 되긴 했지만 뭐 울 꼬맹이 자주 쪄주면 되고 많으면 얼려두었다가 쪄주면 되니까요.울 꼬맹이는 구운것 보다는 삶은걸 훨씬 잘 먹어요. 포슬하면서도 달달한 맛이 참 좋은가봐요. 앉은자리에서 열개는 그냥 순삭하는 아이라 사오자마자 다음날 바로 삶아주었답니다. 포실하니 아주 잘 삶아졌죠? 밤은 시간을 잘 지켜 삶아주어야 포슬한 식감이 좋아지는데요, 너무 오래삶으면 좀 흐물? 질퍽한 식감이 될 수도 있고 너무 덜삶으면 가운데 쪽이 좀 억지로 익은듯한 식감이 들어서 시간을 잘 맞춰 삶아주는게 중요하답니다. 울 꼬맹이 요거 보자마자 달라고 난리가 났어요. 밥 먹어야하니 조금만 먹고 저녁간식으로 먹으라니 완전 실망해서 밥먹기전에 좀 먹었답니다. ㅋㅋ햇밤이라 그런지 포슬하고 달달하니 아주 맛이 좋더라고요. 이번 밤은 유난히 커서 좀 더 오래 삶아주었답니다. 그럼 맛나게 쪄볼게요. 준비물밤물소금지퍼백 아주 실한 알밤 2키로에요. 15000원정도 주고 구입했는데 양도 많고 알도 아주 큼직하더라고요. 1.우선 밤을 찌기전에 벌레먹은걸 골라내야하는데요, 물에 굵은소금 크게 한스푼을 풀어줍니다. 그리고 육안으로 봐도 벌레가 먹은건 골라내고요, 물에 담궈줍니다. 2.30분정도 담궈두면 물에 둥둥 뜨는게 보이는데 잘 보면 구멍이 확 나지 않았는데 벌레가 먹은 흔적이 있는게 간혹 있어요. 아니면 껍질과 알맹이 사이에 공기층이 확 생겨도 물에 뜨는데요, 잘 체크해서 벌레먹은걸 골라내고 보관해야 다른 밤에도 영향이 생기지 않아요. 벌레가 있는채로 함께 보관해서 넣어두면 나중에 여기저기 다 벌레가 돌아다녀서 파먹더라고요. 이제 물에 깨끗하게 씻어낸 뒤 물기를 빼줍니다. 3.벌레먹은걸 골라내고 세척이 끝난 밤은 찌거나 삶아도 되고 그대로 보관해도 좋은데요, 보관은 냉장과 냉동 두가지 방법이 있어요. 냉장 보관을 하실건 지퍼백에 넣어 끝 부분을 1~2cm정도 열어두고 밀폐용기에 넣어 김치냉장고에 보관하시면 숙성이 되서 밤의 당도가 올라가고요, 이렇게 보관하면 김냉에서 한두달은 너끈합니다. 한가지 방법은 완전히 밀폐 후 냉동실에 넣어 냉동보관하는 방법이에요. 냉동보관을 하면 내년 이맘때까지 싱싱한 밤 맛을 즐길 수 있답니다. 4.이제 찌는법을 알려드릴텐데요, 냄비에 물을 넣어주는데 30분정도 끓을 수 있는 양을 넣어주셔야 합니다. 단! 끓었을 때 밤에 직접 물이 닿지 않는 높이어야 삶는게 아니고 찌는게 되겠죠? 찜기에 김이 오르면 뚜껑을 덮고 중불로 25분정도 쪄준 뒤 10분간 뜸을 들여줍니다. 5.삶는 방법은 더 쉽습니다. 일반적으로는 삶는걸 더 선호합니다. 냄비에 세척한 밤을 넣어주고요, 물을 넣어주는데요, 잠길정도가 되어야 하고 25~30분간 끓을 수 있는 양이 되어야 해서 500ml 정도를 넣어줍니다. 6.이제 불을 올려서 바글바글 끓여주는데요, 센불로 끓여서 끓어오르도록 해줍니다. 7.그리고 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 삶아주는데요, 보통 25분 밤이 크다면 30분간 삶아주어야 적당히 잘 삶아진답니다. 저는 오늘 밤이 유난히 커서 30분정도 삶아주었어요. 그리고 뚜껑을 덮은채로 10분정도 그대로 뜸을 들여주는데요, 삶는 시간이 5분정도 남으면 물 양을 체크해야 합니다. 저는 바닥에 물이 거의 사라지도록 한 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸을 들여줍니다. 그러면 밤이 아주 파실파실 해집니다. 8.저는 사실 그냥 까는데 껍질이 잘 벗겨지게 하려면 찬물에 바로 잠시만 담궈서 열을 살짝 식혀주면 껍질이 더 잘 벗겨지긴 합니다. 저는 꼬맹이 밤 줄 때 까지 않고 숟가락으로 퍼주는 스타일이라 크게 상관은 없어요. 포실하게 잘 삶아진 밤, 가을 겨울 간식으로 너무 좋죠. 아이들 간식으로 주면 영양가도 높고 포만감도 높아요. 구워먹어도 좋지만 아이가 찌는걸 더 좋아하거든요. 구울 땐 너무 큰 밤보다 작은밤이 더 나아요. 큰건 오래 구워야하는데 그러면 퍽퍽해지고 겉이 딱딱해지거든요. 제철 밤 쪄서 아이와 함께 맛있는 간식으로 즐겨보세요.현대해상태아보험