두루치기레시피제육볶음양념제육볶음레시피 고소하고 쫄깃한 식감의 돼지고기는반찬으로 활용도가 높아서냉장고에 쟁여두는 필수 식재료 중 하나죠.다양한 고기 요리 중에서 돼지 제육 볶음은메인 재료인 돼지고기 목살을 손질하고양념소스만 준비하면 뚝딱 완성되는 요리라서저녁 메뉴로 자주 만들게 되더라고요. 저도 랑이도 제육볶음을 즐겨 먹다 보니여러 재료를 넣어서 만들어 먹는데요.옆지기는 담백하게 먹는 걸 좋아하지만개인적으로 저는 매콤한 양념맛이 일품인두루치기 레시피가 제일 맛있더라고요.메인 반찬 종류 찾는 분들에게간단한 제육볶음 추천드립니다. 오늘 콘텐츠에서는 제육볶음에 필요한고기 썰기부터 비린내 제거하는 과정,부재료인 채소를 손질하는 방법,제육볶음 양념 만드는 법까지전반적인 과정을 알기 쉽게 설명드릴 테니돼지두루치기를 처음 만들어 보는 분이나조리 과정이 서툴러서 고민하는 분들은알려드리는 레시피를 꼼꼼히 살펴보고참고해서 조리하면 많은 도움되실거에요. 재료를 준비해요 (밥수저 계량)목살 300g양파 1/2개애호박 1/4개당근 1/4개양배추 1/2장대파 1/3대청양고추 2개다진 마늘 1큰술진간장 3큰술고춧가루 2큰술고추장 2/3큰술설탕 1큰술맛술 2큰술참기름 1큰술참깨 1큰술 물 1/4컵후춧가루 약간 돼지 목살 요리에서 가장 중요한주재료부터 준비해 볼게요.고기 핏물을 키친타월로 눌러준 후3cm~4cm 크기로 썰어 주세요.맛술 1큰술을 넣어 가볍게 버무려주세요.고유의 누린내를 완화하기 위한 방법!조리 전까지 재워두면 특유의 향도 제거되고육질도 훨씬 부드러워진다는 점~!원래 백종원 제육 볶음 에서는냉동 삼겹살로 만드는데요.저는 고기 부위 중 기름기가 적절한목살 부위로 대체해서 만들었어요. 볶음용 채소도 손질해 볼게요.양파는 0.5cm 두께로 썰어주세요.천연 조미료 역할을 하는 양파를 넣으면누린내도 잡고 달달한 맛을 더해줍니다. 당근은 납작한 모양으로 썰어주고애호박도 비슷한 크기로 잘라주세요. 청양고추는 꼭지를 떼어낸 후어슷어슷한 모양으로 썰어주고양배추는 중앙 심을 제거한 후다른 재료처럼 손질해 주세요.양배추는 섬유질 때문에 질길 수 있는데요.그냥 먹어도 충분하지만 식감이 신경 쓰이면제거한 후 먹기 좋게 손질해 주면 되어요.이상 없이 깨끗하게 다듬어졌죠? 파기름용 대파는 송송 썰어주고볶음용 대파는 열십자로 칼집을 낸 후4~5cm 길이로 잘라 준비해 주세요.번거로우면 사선으로 썰어도 되어요. 양념장을 만들어 볼게요.볼에 진간장 3큰술고춧가루 2큰술고추장 2/3큰술다진 마늘 1큰술맛술 1큰술물 1/3컵을 계량해서 넣고골고루 저어서 소스를 만들어 주세요. * 소스에 재우면 조리 시 탈 수 있기 때문에타지 않도록 물을 넣어주는 것이랍니다.요게 볶음 맛을 더하는 양념 비법이에요ㅎ 예열된 팬에 기름을 살짝 두른 후준비한 돼지 목살을 올려주세요.이때, 육즙이 빠져나가지 않도록강불로 빠르게 조리하는 것이 좋아요. 다진 대파를 넣고 노릇하게 구워주세요.대파가 볶아지면서 파기름이 만들어지면단맛이 스며들도록 다른 양념을 넣기 전에설탕 1큰술을 고기 위에 뿌려주세요.* 요렇게 캐러멜라이징 과정을 거치면뜨거운 열에 설탕이 녹으면서감칠맛을 업그레이드해주는데요.맛과 향이 풍부해져 더욱 맛있더라고요. 표면이 윤기가 나면서 갈색빛을 띄면준비한 두루치기 양념장을 넣어주세요. * 원래는 소스를 하나씩 넣어 만드는데고춧가루가 재료에 잘 버무려지도록저는 한 번에 만들어서 볶아주었어요. 요리 초보라 간 맞추는 게 어렵다면제가 알려드린 요리법을 기본으로 하고 * 개인 입맛에 맞게 간장이나 설탕 등을조금씩 더해서 넣는 방법을 추천해요. 소스가 끓으면 당근, 양파, 애호박을 넣고2~3분 가량 저어가면서 볶아주세요.단단한 당근을 먼저 넣고 조리하다가시간차를 두고 양파와 애호박을 넣으면더욱 맛있는 식감으로 즐길 수 있습니다. 일반적으로 고기만 볶는 버전과채소를 곁들이는 버전이 있는데요.저는 채소 넣은 푸짐 스타일로 준비!개인 취향에 맞게 양은 조절하세요. 당근과 애호박이 거의 익어가면대파와 양배추, 청양고추를 넣고부드러워질 때까지 볶아주세요. 고소한 참기름 1큰술, 참깨를 두르고후춧가루를 2번 톡톡 뿌려주면 완성! 장시간 조리하면 아삭함이 사라지니각각의 채소 식감이 살아있도록불을 끄고 남은 잔열로 조리하기~! 재료 특성에 맞게 조리 전 핏물을 제거하고양념장 넣고 불맛내서 볶는 과정을 거쳤더니풍부한 감칠맛에 식감도 쫄깃해서 구뜨!먹을 때마다 흡족해지는 돼지고기요리에요. 개인적으로 애정 하는 메뉴인데요.비주얼부터 윤기 좌르르 먹음직스럽고조리 시간도 10분이면 뚝딱이라 흡족!마땅한 반찬 없을 때 좋은 메인 요리에요. 평소 식탁에 자주 올리는 메뉴라 친숙하지만오래도록 사랑받는 데는 다 이유가 있는 듯ㅎ재료 손질만 신경 쓰면 쉽게 만들 수 있는 데다맛깔난 소스 맛이 일품이라 저녁 메뉴로 강추!간도 딱맞는 반찬이라 밥도둑이 따로 없어요. 바쁠 때는 쉽게 만드는 요리가 제일이죠~조리 과정이 비교적 간단한 메뉴라서알려드린 방법대로 따라 만든다면평소 요리를 자주 만들지 않는 분들도손쉽게 완성할 수 있을 거라고 생각합니다.