류수영 제육볶음 류수영 평생레시피 어남선생 갈배제육 레시피 편스토랑에서 류수영님에게 맛있는 제육볶음 레시피를 배웠다.류수영 제육볶음 레시피는 고추장, 간장, 설탕만 있으면 제육 양념장을 간단하게 만들 수 있다. 비싼 배 대신 갈배음료수로 대신하기 때문에 요리 비용도 많이 들어가지 않는다. 돼지고기 앞다리살도 저렴하기 때문에 한번 배워두면 평생 써먹는 가성비 있는 제육볶음 레시피이다.어남선생 제육볶음은 냉장 보관으로 4일 동안 보관할 수 있기 때문에 한 번에 많이 만들어서 며칠을 나눠서 먹을 수도 있다. 그래서 자취생이나 1인 가구 요리로도 좋았다.류수영 제육볶음은 다른 제육볶음 레시피와 다르게 야채를 양념장에 섞지 않는다. 대신 소금에 절여서 아삭한 야채의 맛을 살린다. 또 제육볶음을 음식점처럼 맛있게 굽는 방법도 알려준다.*레시피 글에 공식 요리 영상도 포함이다. 집에서 제육볶음을 요리하시는 분들에게 도움이 되길 바란다. 요리 재료 출처 : 편스토랑 류수영 제육볶음 재료 (4인분 기준)돼지고기 앞다리살 600g설탕 2큰술간장 3큰술고추장 3큰술갈배 음료수 1캔(238ml) 마늘 2큰술식초 2큰술참기름 모자란 1큰술대파 1대양파 1/2개소금 한 꼬집후추깨고명용 홍고추, 청고추*밥수저 계량 류수영 제육볶음 레시피 ▶ 제육볶음 돼지고기 손질하는 법 돼지고기 앞다리살 600g을 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거한다. 핏물을 제거해야 잡내가 안 난다.*제육볶음 돼지고기 부위는 앞다리살이나 뒷다리살이 좋다. 삼겹살은 기름이 많아서 권하지 않는다. 2. 핏물을 제거한 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ▶ 류수영 제육볶음 양념 만드는 법 3. 고기와 야채까지 들어갈 큰 반찬통에 설탕 2큰술과 간장 3큰술을 넣는다.*반찬통에 담아두면 설거지도 줄고 냉장고에 넣고 숙성하기 편하다.*가루, 액체, 고체 순으로 넣으면 숟가락 1개로 계량이 가능하다. 4. 고추장은 깎지 말고 담뿍 3큰술을 넣는다. 5. 갈배 음료수 238ml를 1캔을 넣는다. (340ml도 있으니 주의할 것)*갈배음료수가 제육양념에 들어가서 수분과 연육 작용, 단맛까지 녹진하게 잡아준다. 고기만큼 비싼 배를 사지 않아도 간편하게 요리할 수 있다. 6. 반찬통 뚜껑을 닫고 제육 양념이 섞이도록 흔들어준다. 7. 제육양념에 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞는다.* 이때 제육볶음 양념장 맛은 떡볶이 양념이랑 비슷해서 맛있다. 떡볶이 양념으로 써도 된다. 8. 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 제육양념장에 넣고 뭉치지 않게 잘 섞는다.*돼지고기가 뭉치지 않아야 양념이 골고루 배인다. 9. 마지막으로 식초 2큰술도 함께 넣어준다.*식초는 산미도 올려주고 가열하면 신맛이 날아간다. * 식초가 천연방부제 역할을 해서 제육볶음의 보관기간을 늘여준다. 식초가 없으면 4일이 지나면 상한다. 식초가 들어가면 4일 이상 보관이 가능하다. 10. 참기름은 사진처럼 1큰술 모자란 양으로 넣어준다. 11. 어슷 썬 대파 1대와 채 썬 양파 반개를 고기 위에 올린다.*채소를 버무리면 채소의 물이 나오기 때문에 버무리지 않아야 물러지지 않고 맛있다. 12. 마지막으로 소금을 채소 위에 뿌려서 절여지는 효과를 낸다. 알캉알캉하게 씹히는 야채 맛 살리기. 13. 류수영 갈배제육은 냉장고 안쪽에 넣어두면 3~4일 보관이 가능하다. (류수영님 냉장고에서는 일주일까지 괜찮았다고 하지만 안전하게 3~4일까지만 권하셨다.)바로 구워서 먹어도 되지만 1~2일 냉장숙성을 한 뒤 먹어야 연육작용으로 고기가 부드러워지고 양념이 배어서 더 맛있다. ▶ 류수영 제육볶음 굽는 방법 14. 숙성된 제육볶음의 위쪽에 야채는 살짝 치우고 고기부터 구워준다. 15. 고기는 팬에 올리고 가만히 둔다. 뒤적뒤적 거리지 말고 뜨거운 팬에 고기가 익도록 놔둔다. 16. 사진처럼 제육 고기가 거뭇하게 돼서 연탄구이 같은 불 맛이 입혀지도록 굽는다. 17. 거뭇거뭇해지는 부분이 생기면 이제 골고루 고기를 섞으면서 익힌다. 그리고 채소도 넣어준다. 18. 제육양념 국물도 자작하게 넣고 한번 섞어준다. 19. 팬 뚜껑을 닫고 약불에 3분간 제육볶음을 익힌다.*뚜껑을 열고 익히면 제육볶음의 양념이 졸아들기 때문에 촉촉한 제육볶음을 만들기 위해서 뚜껑을 닫았다. 20. 3분 뒤에는 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 풋내가 안 날 정도만 섞고 후추를 뿌리고 마무리한다. *마늘이 들어가야 한번 더 맛을 끌어올린다. 22. 완성된 류수영 제육볶음은 썬 대파와 홍고추, 청고추를 올리고 깨를 뿌려서 완성한다.류수영 제육볶음은 밥에 비벼 먹으면 맛있게 먹을 수 있으면 취향껏 김가루나 치즈를 올려도 맛있다. 류수영 레전드 레시피 중에 하나라서 제육볶음이 어려우신 분들에게 큰 도움이 됐다. 갈배제육 공식 요리영상 (상) 갈배제육 공식 요리영상 (하) #류수영제육볶음 #류수영제육볶음레시피 #어남선생제육볶음 #류수영갈배제육 #어남선생갈배제육 #편스토랑갈배제육 #제육볶음만들기 #류수영레시피출처 편스토랑 갈배제육 레시피 나만의 테마 마스터 위젯 미션에 연재중인 글입니다.