류수영제육볶음제육볶음레시피고추장불고기고추장 제육볶음 갈배제육 며칠 전 간장 양념으로 만든돼지불백 레시피를 소개해 드렸었는데요오늘은 고추장 버전으로매콤달콤 맛있게 볶아보았답니다 둘의 공통점이라 하면바로 시판 배쥬스를 활용해 만든다는 것!!달콤 향긋 맛과 향은 물론 연육 작용도 도와줘야들야들 넘넘 맛있게 완성이 되고요~보관할 통에다 직접 양념을 만들기에설거지거리도 줄어 더더 취향저격이라는요~~불 맛 살리는 팁까지!!바로 시작해 볼게요~~ 돼 지 고 기/앞 다 리 살 600g양 파 1개대 파 1대* 양 념 장 *설 탕 1~2Ts진 간 장 3Ts고 추 장 3Ts 듬뿍갈 아 만 든 배(238ml) 1캔다 진 마 늘 1Ts식 초 2Ts참 기 름 1Ts* 볶 을 때 *다 진 마 늘 1Ts후 추 적당량* 그 외 *굵 은 소 금 한두 꼬집 돼지고기는 앞다리살 불고깃감으로준비해 주었는데뒷다리살도 괜찮고요키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 사이즈로썰어주어요 양파는 도톰하게 채 썰고대파는 굵직굵직하게 어슷 썰어준비해 주었답니다 밀폐용기에설탕 1큰술을 넣어요원 레시피는 2큰술인데 달게 느껴질 수 있으니일단은 1큰술만 먼저 넣어주고요 진간장 3큰술 고추장도 3큰술봉긋하게 떠서 넣어주세요지금 순서대로 넣어주면중간에 숟가락을 세척할 필요가 없어좀 더 편하게 진행할 수 있고요 배주스(238ml) 1캔과 다진 마늘도 1큰술넣고 잘 어우러지도록섞어주세요저처럼 숟가락으로 섞는 대신뚜껑 덮어 마구 흔들어주셔도 좋고요맛을 보고 단맛이 부족하면설탕을 1/2~1큰술 정도 추가해주면 된답니다 식초 2큰술과tip.식초를 넣어주면연육 작용을 도와주는 건 물론보관 기간도 늘려준다고 해요..혹시 신맛이 나면 어쩌지~ 하는 걱정은 노노~볶은 동안 모두 날아갈 거랍니다!! 참기름 1큰술도넣어준 뒤 앞다리살을 넣고 사이사이 양념이 잘 밸 수 있도록뭉침 없이 잘 풀어 섞어주고요 양파와 대파를 올리고굵은소금도 한두 꼬집 뿌려주어요살짝 절여져좀 더 아삭해지는 팁이라지요~~하루 정도 냉장 숙성 후 볶아 먹으면 더 맛있는데저는 오전에 만들어 재웠다저녁에 볶아 먹곤 하고요..냉장고 깊숙이 보관하면3~4일 정도는 변질 없이 맛있게 즐길 수 있으니참고해주세요!! 달군 팬에오일을 두르지 않고국물 없이 고기만 건져 올려 넓게 펼친 뒤중강불에서 구워요구워지면서 수분이 많이 나올 건데요뒤적임 없이 그대로 구워주세요 수분 모두 날아가 바싹해지고뒷면이 눌려거뭇거뭇해질 정도까지 구워졌으면tip.불맛이 더해져 풍미가 더더 좋아지는 팁이랍니다 섞어주듯가볍게 볶아요 대파와 양파양념장도 자작하게 올린 뒤 뚜껑 덮어 중약불에서3분 정도 조려주고요 다진 마늘 1큰술을 더해잠시 볶은 뒤불에서 내려 마무리해요취향껏 후추나 참기름을 추가해 주셔도좋답니다 따끈따끈 데운 주물팬에올리고깨도 솔솔~ 뿌려더더 먹음직스럽게 담아보았어요 매콤달콤~마이야르 반응으로 불향이 더해져연탄 불고기 맛집 부럽지 않게 맛있게즐길 수 있고요..쌈 채소랑 함께 먹으면더더 맛있다지요~ 고추장 베이스지만많이 맵지 않고 달달해아이들과 함께 먹기에도 참 좋으니맛있게 만들어보세요^^