#돼지고기제육볶음 #제육볶음 #제육볶음레시피 #제육볶음양념 #제육볶음양념만들기 #고추장불고기양념 #돼지고기고추장불고기 #돼지고기불고기 #돼지고기요리 #뒷다리살요리 매콤한 제육볶음을 만들어봤어요.제육볶음은 오래 재울 필요없이 양념해서 잠시 둔 후에 볶아도 맛있는데요.밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 먹어도 좋지만,이건 또 쌈이랑 먹는게 더 제맛이에요.마침 알배추 남은게 있어서 싸서 먹었더니 달큰한 맛이 좋더라고요. 제육볶음 양념 레시피는 고추장과 고춧가루가 메인이라 둘의 비율의 어떻게 하느냐에 따라서도느낌이 좀 달라져요.종전에는 고추장의 비율을 높였다면 이번에는 고춧가루의 비율을 높여서 바삭한 느낌이 들도록 만들어봤어요.칼칼한 느낌도 들고 해서 이런 느낌의 제육볶음 좋아하시는 분들한테는 딱 어울리는 레시피가 아닐까 싶어요.양념 비율만 알면 휘리릭 만들 수 있는 쉬운 레시피에요. (4인분, 계량 : 큰술 = 밥숟가락, 컵 = 종이컵)돼지고기 600g(앞다리살, 뒷다리살, 삼겹살, 목살 등)밑간 : 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 후추 살짝양파 1개대파 1대청, 홍고추 1개씩양념 : 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1/3큰술, 맛술 2큰술참기름, 통깨 돼지고기는 제육볶음용으로 얇게 썰어진걸로 만들면 되는데요.저렴한 뒷다리살도 좋고, 그외 앞다리살, 삼겹살, 목살도 다 좋습니다.저는 착한 가격의 뒷다리살로 했는데 양념이 맛있어서 그런지 맛있더라고요. 길이가 길다면 먹기 좋은 길이(5cm)로 썰어줍니다. 볼에 담고 밑간을 할거에요.설탕 2큰술, 청주 2큰술, 후추 톡톡톡 넣고 조물조물 잠시만 재워둡니다. 잠시 후 양념을 할거에요.고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강 1/3큰술, 맛술 2큰술위 재료를 모두 넣고 조물조물 골고루 섞어줍니다.생강은 없다면 생략 가능해요. 이렇게 재워서 바로 구워도 좋고, 냉장고에 잠시 두었다가 볶아도 좋아요. 저는 잠시 둔 후 채소를 손질했어요.양파는 중간사이즈 한 개 정도 채썰고, 대파 어슷썰기, 고추도 어슷썰기 합니다. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 고기를 올립니다.뒷다리살이라 기름기가 별로 없어서 식용유를 둘렀는데요.기름기가 좀 있는 고기라면 굳이 둘러줄 필요는 없어요. 센불에서 볶아줍니다.고기 겉이 어느 정도 익었다 싶을 때~ 볶을 땐 젓가락으로 뭉친 곳이 없도록 볶습니다. 채썬 양파를 넣고 2~3분간 더 볶습니다. 고기가 바삭하게 다 익었다면~ 대파와 고추를 넣고 잠시 더 볶아서 마무리 합니다. 끝에 참기름 살짝과 통깨 뿌려주면 됩니다. 돼지고기는 그냥 생으로 구워먹어도 맛있지만이렇게 양념 넣고 볶아놓으면 또 매콤한 맛에 쌈이랑 먹음 잘 어울리는 것 같아요.특히나 제육볶음은 갈비나 다른 양념 고기 요리들보다 양념도 조리도 간편해서레시피 하나 잘 알아두면 종종 해먹게 되더라고요. 센불에서 타지만 않도록 하고 살짝 눌도록 바삭하게 구우면또 이 매력에 먹게 되는 맛이에요.토치로 위쪽을 살짝 더 구워서 불맛을 내줘도 좋구요.다 먹고 조금 남았을 때 김치 잘게 썰고, 김가루에 참기름도 넉넉하게 넣어밥 볶아서 마지막 코스까지 먹음 자~~~알 먹었다는 소리가 절로 나더라고요. 제육볶음 복잡하게 생각하지 마시고, 이 레시피 활용해서 만들어보세요.